ドリンクの種類別！原価はどのくらい？
某ファミレスの店長の話によると、ドリンク一杯の原価は平均で20円前後だそうです。例えば、炭酸系飲料は炭酸水で濃縮シロップを割るため、原価は15円と安くなっています。
一方蒸留水で原液を割るウーロン茶は、原価17円と意外にも炭酸系飲料よりも高くなっているんだとか。また、最も原価が高いドリンクは果汁100％のジュース類だそうで、炭酸系飲料の倍の30円程度になっているそうです。
その他コーヒーの原価は15円、ミルクや砂糖入りの場合25円程度だそうですよ。
ドリンクバーの原価率！何杯飲めば元を取れる？
先ほど紹介したドリンク別の単価を踏まえ、ドリンクバーの原価率の一例を計算してみましょう。原価率は、「売上の原価÷売上高×100」で求めることができます。例えば、300円のドリンクバーを注文した客が炭酸系飲料を5杯飲んだとき、原価率は（15×5）÷300×100＝25％になります。
300円のドリンクバーで元を取ろうと考えるなら、炭酸系飲料では20杯程度、果汁100％のジュース類でも最低10杯程度は飲む必要があり、元を取るのはかなり難しいことが分かりました。