これさえ覚えておけば万能！基本のカヌレレシピ
フランス・ボルドー地方の伝統的な焼き菓子『カヌレ』が、近年再ブレイクを果たしています。ブレイクになったきっかけは、カヌレの外側の生地に、デコレーションができ、見た目がオシャレになった事のようですが、確かにチョコやナッツの他にも、鮮やかなデコレーションのカヌレをよく見かけますね。
カヌレは、1個が200〜400円と、価格はピンキリですが決して安価なものではなく、しかも2個、3個と、ついついたくさん食べれてしまうお菓子です。それならおうちで手作りして、安価に、しかもアレンジも自在に楽しんでみたくなりますよね。
カヌレの作り方は、寝かせる時間が必要ですが、工程は意外と簡単です。材料を混ぜ合わせたら、24時間生地を寝かせておくのがポイント。こうすることにより、グルテンを落ち着かせ、粘りを少なくする事ができ、熱がかかっても爆発しなくなります。
材料（カヌレ型大10個分）
牛乳 400ml
薄力粉 50g
強力粉 50g
グラニュー糖 200g
卵黄 1個
全卵（M） 1個
ラム酒 30g
食塩不使用バター 25g
バニラオイル 3～4滴
溶かしバター（カヌレ型用） 適量
下準備（1日目）
・卵黄と全卵を混ぜ、溶き解しておきます。・食塩不使用バターを溶かしておきます。
・牛乳を鍋に入れて火にかけ、人肌より少し熱め（40℃くらい）に温めておきます。
作り方
① 薄力粉・強力粉・グラニュー糖を合わせてふるっておきます。（ホイッパーでグルグルっと混ぜ合わせてもOKです。）
② ①の粉類を大きめのボウルに入れ、温めた牛乳を注いで混ぜ合わせ、均等に混ざったら溶き解した卵を加えて混ぜ合わせます。
③ 溶かしバター・ラム酒・バニラオイルを加えて混ぜ合わせ、裏ごしをします。
④ 混ぜ合わせた生地の表面にラップを密着させ、冷蔵庫で24時間寝かせておきます。
下準備（24時間後）
・④の生地を冷蔵庫から取り出して静かに混ぜ合わせ、室温に戻しておきます。・カヌレの型に、刷毛を使って溶かしバターを均一に塗っておきます。
・オーブンに天板をセットして、230℃に予熱しておきます。
⑤ カヌレの型に生地を8分目まで注ぎ、オーブンから取り出した熱々の天板に間隔を開けて乗せ、230℃に予熱が完了したオーブンで20分焼成し、その後温度を下げて30～40分焼き色を見ながら焼成します。
⑥ 焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。
出来上がり！焼き立ては柔らかいですが、冷めると表面はカチカチっと音がするくらいに固くなり、中はほどよく気泡が入り、しっとりもちもちとして柔らかです。
この出来栄えは、お店でも売れるくらい！一つ一つの工程を丁寧に作業していくと、お家で作ったとは思えないくらい、期待できる仕上がりになります。カヌレは、基本的なお菓子の材料で作れますし、難しいテクニックは要りません。
