本当にホットケーキミックスで作ったの？簡単すぎる米粉のシフォンケーキ

本当にホットケーキミックスで作ったの？簡単すぎる米粉のシフォンケーキ

材料（17㎝のシフォン型1個分）

米粉のホットケーキミックス　100g
卵（Lサイズ）　3個
きび砂糖　40g
牛乳　30g
米油などクセのない植物性オイル　30g
好みでバニラオイル　3～4滴

下準備

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

①　ボウルで卵黄ときび砂糖20gをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

②　米油を加えよく混ぜ、牛乳を2～3回に分けて加え、都度よく混ぜる。

③　ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後はゴムベラに持ち替え、ボウルの側面の粉もこそぎ入れ、ボウルの底からよく混ぜる。

④　別のボウルに冷やしておいた卵白を入れ、残りのきび砂糖を加える。ハンドミキサーのスイッチを入れず、卵白ときび砂糖をなじませるように混ぜる。

⑤　ハンドミキサーを高速にして、一気に泡立てる。

⑥　羽が重くなって、ツノが立ったら低速に切り替えてメレンゲのキメを整える。

⑦　卵黄生地のボウルにメレンゲの1／3を加え、ホイッパーでグルグルよく混ぜる。

⑧　メレンゲの1／3を加え混ぜ、最後の1／3を加えたらゴムベラでよく混ぜる。

⑨　きれいに混ざったら、型に流し入れ、170度のオーブンで30分ほど焼く。

⑩　竹串を刺してみて、緩い生地がくっついて来なければ完成！緩い生地がくっついてくるようなら、追加で3分～焼く。

⑪　逆さにして完全に冷ます。