作り方

①　ボウルに卵を割りほぐし、米油を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせて乳化させる。

②　プレーンヨーグルト、砂糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

③　レモンの皮をすりおろしながら加え、混ぜ合わせる。

④　おからパウダー、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。

⑤　室温に戻したミックスベリーを加えて、ざっくり混ぜ合わせる。

⑥　型に生地を入れて表面をならし、180℃で15～20分焼く。

表面が固まっていて、ほんのり焼き色が付いていればOKです。

おからパウダー特有のジュワッと食感と優しい甘さがクセになる美味しさ♪ミックスベリーの甘酸っぱさにレモンの爽やかなアクセントがポイントです。焼き立てはふわっと軽い食感、冷蔵庫でしっかり冷やすと少しずっしりとした食感になります。どちらも美味しいので、お好みの食べ方で楽しんでくださいね。

レモンの皮はなければ省いても良いですが、入れた方が爽やかな香りが楽しめるのでおすすめです。外国産のレモンには防ばい剤というポストハーベスト農薬が使用されていることが多いので、皮ごと使用する場合は国産のレモンの方がおすすめです。

グルテンフリーで糖質オフ！おからパウダーに含まれるたんぱく質や食物繊維がとれちゃうのも嬉しいポイントです。

ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるヘルシーな「ヨーグルトベリーケーキ」、ぜひ、作ってみてくださいね♡