爽やかレモンのウィークエンドシトロン
材料（18cmパウンド型1台分）
Aホットケーキミックス 150g
Aバター 100g（有塩使用）
Aきび砂糖 60g
A 卵 2個
Aレモン小 1個
B粉糖 60g
Bレモン小 1／2個
準備
・レモンは、沸かした湯に10～20秒ほどくぐらせたら取り出し、スポンジ等を使って流水でよく擦り洗いをする
・洗ったレモンは、外皮の黄色い部分のみをすりおろし、残りは半分に切って、果汁を絞っておく
作り方
Aの材料でケーキを作る
① ボウルに常温に戻したバターときび砂糖を入れ、クリーム状になるまでホイッパーまたはハンドミキサーで混ぜる
② 卵は溶き、数回に分けて①に加え、その都度混ぜ合せる
③ ホットケーキミックス、レモンの皮1個分、果汁大さじ2を加え、ホイッパーをヘラに持ち替えて、ボウルの底から返すように全体を混ぜ、生地にする
④ パウンドケーキ型に生地を流し入れ、表面は平らにする。必要ならオーブンシートを敷く
⑤ 170度に熱したオーブンで25～30分焼く。焼けたら型から外し、粗熱を取る
Bの材料で仕上げ用のアイシングを作る
⑥ レモンは、外皮の黄色い部分のみをすりおろし、飾り用に取っておく。残りは果汁を絞る
⑦ ボウルに粉糖を入れ、⑥のレモン果汁小さじ2を入れ混ぜ合せ、グラスアローを作る
⑧ ⑤が完全に冷めたことを確認したら、上下を返して、上から⑦のグラスアローをゆっくりかける
⑨ グラスアローが固まったら、上に⑥を飾って完成
ホットケーキミックス＆レンジで簡単！お手軽シュークリーム
・材料（8個分）
・水 100ml
・バター 50g
・ホットケーキミックス 50g
・卵 2個弱
・ホイップクリーム 適量
・粉糖 少々
作り方
① 耐熱性のボウルに水・バターを入れて、600wのレンジで2分半加熱し、熱いうちにホイッパーでよく混ぜ合わせる
② ホットケーキミックスを加えて素早く混ぜ合わせ、600wのレンジで30秒加熱して素早く混ぜ合わせ、もう一度600wのレンジで30秒加熱し素早く混ぜ合わせる
※ここでオーブンを190℃に予熱し始める
③ ②に溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、生地を持ち上げるとゆっくりと逆三角形に落ちるくらいの固さに
④ ③を絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて丸口10～12番で絞り（またはスプーンですくって）、予熱が完了したオーブンで20分焼成し、焼き終わったら庫内を開けずにそのまま3分放置。焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せて冷ます
⑤ シュー生地の上部1／4の部分を切り取り、中にホイップクリームを絞り、粉糖を振ったら完成
混ぜて焼くだけ！HMでできるクリームチーズマフィン
材料（マフィン6個分）
・ホットケーキミックス 115g
・バター（オリーブオイルでもOK） 40～50g
・砂糖 50g
・クリームチーズ 100g
・卵 2個
・牛乳 大さじ1
・冷凍ミックスベリー お好みで
作り方
① バターとクリームチーズ、卵は室温に戻しておく（卵は室温に戻しておかないと分離するので注意）
② ボウルにバターとクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜてなめらかにする
③ ②に砂糖を入れて混ぜる
④ 卵を溶いておき、③に少しずつ入れては混ぜ…を繰り返す（だいたい6回くらいに分けて入れる）
⑤ 卵を全部入れ終えたら、牛乳を入れて混ぜる
⑥ ⑤にホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる
⑦ マフィン型の9分目くらいまでスプーンなどを使って生地を入れて10cmくらいの高さまで持ち上げてトンと1回落として空気を抜く
⑧ マフィン生地の上に冷凍ベリーを凍ったままトッピングし（生のいちごなどでもOK）、180度に予熱したオーブンで25分焼く
⑨ 焼けたら粗熱をとって、型からとりだして冷ましたら完成
おうちにホットケーキミックスがあれば、いろんなおやつ作りが簡単！ぜひお試しあれ♡
記事協力：sachi／nyonta／茂木奈央美／yuki
提供・michill（毎日がんばる女性にコーデ・美容のコツやここでしか見られない情報を配信中）
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