作り方
【クレープ生地を作って焼く】
① ボウルに薄力粉・強力粉・グラニュー糖・塩を入れホイッパーでグルグル混ぜる。
② 牛乳の半量をマグカップに入れて30秒程度温める。①のボウルに入れて混ぜ、卵も加えさらに混ぜる。
③ 残りの牛乳を加えて混ぜ、無塩バターをレンジで溶かして加えよく混ぜる。
④ 生地を一度網で漉す。
☆時間があればここで冷蔵庫で30分程度生地を休ませてあげるとなめらかな食感になります。時間が無ければすぐに次の工程に移ってもOKです。
⑤ 20cmのフライパンに薄く植物油を敷き、キッチンペーパーで拭き取る。お玉の半分程度の生地を流し入れ、端が焼けて剥がれてきたらひっくり返して裏面も10秒程度焼く。
⑥ 1枚だけ仕上げ用に被せる大きなクレープが欲しいので、26cmのフライパンでまず最初に1枚（破けた時の保険に2枚焼いても◎）大きく焼いて、残りを20cmのフライパンでどんどん焼いて下さい。全部で18枚程度焼けます。
【チーズクリームを作る】
① クリームチーズをレンジで20秒程度温めて柔らかくする。ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜる。
② ホイッパーに持ち替え、水切りヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜる。
③ 別のボウルで生クリームを8分立て程度まで泡立てる。チーズのボウルに1／3程度加えてホイッパーでよく混ぜる。
④ 残りの生クリームも全て合わせてゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。
【仕上げ】
① クレープを何枚か重ねて15cmの丸型で抜く。丸型が無ければ15cmサイズのお皿や紙などを被せてナイフで切り落として下さい。
② 生地にチーズクリームを乗せ、パレットで塗り広げる。
③ 端っこが薄くならないように均等な厚みに伸ばしたら次の生地を重ねる。
④ クリームが無くなるまで繰り返し、最後のクリームを塗ったら横も軽くパレットで平らにならす。
⑤ 大きく焼いておいた生地をそっと被せる。サイドはフリルのようにひだを寄せるとドレスみたいで可愛いです。
⑥ 冷蔵庫で2時間程冷やし、お好みの大きさにカットしたら出来上がり。
フォークがスッと入る、クリームと生地のバランスが良いミルクレープに仕上がりました！水切りヨーグルトを入れる事で少し爽やかな軽い味わいのチーズクリームになります。時間をかけて作った手作りのミルクレープ、カットした断面を見ると幸せな気持ちになれますよ♪
おうち時間にぜひ作ってみて下さいね☆
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