油揚げのキッシュ風
油揚げを生地の代わりにしたミニキッシュです。オーブントースターで作るので、短時間で手軽に出来上がります。具材にハムを使いましたが、サラダチキンや、ツナ、かにかまなどでも楽しめます。
＜材料＞1人前 （直径11cm高さ4cmのココット皿使用）
油揚げ 1枚
卵 1個
ハム 3枚
青ねぎ 大さじ2
ピザ用チーズ 25g
マヨネーズ 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
① 油揚げは、キッチンペーパーでおさえて油分をとり、長い辺を残して3辺を少しだけ切り落として開く。器に合わせて四隅を切る。
② ハムは横半分に切り、縦に1cm幅に切る。卵を溶き、マヨネーズ、青ねぎ、ハム、塩、こしょうを加える。
③ 油揚げを耐熱容器にしき、②の卵液を流し入れる。切り落とした油揚げをちぎって加え、ビザ用チーズをのせる。
④ オーブントースターで8～9分加熱する。（温度調節できるものなら中程度）途中で焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせる。トースターにいれたまま、4～5分おいて、余熱で火を通す。
トースターの火力や、使用する器によって火の通り加減が異なるので、焼き時間を調整してください。
サラダチキンの和風ピカタ
サラダチキンをスライスし、鰹節を混ぜた卵液で包んで焼き、和風に仕上げたピカタです。サラダチキンなので、火の通りを気にせずに作れるのがうれしいところ。おつまみだけでなく、お弁当の一品にもぴったりですよ。
＜材料＞1～2人前
サラダチキン（プレーン） 1個
卵 1個
かつお節 1袋
塩 少々
サラダ油 大さじ1／2
サラダ用カット野菜
① サラダチキンは、1.5cm位の斜め切りにする。
② 卵を溶き、塩とかつお節を混ぜる。
③ フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、サラダチキンを②の卵液にくぐらせて、両面焼く。（卵液が余るようなら、何度かつけて焼く）
④ サラダ用カット野菜と一緒に盛り付ける。
身近なコンビニで買える食材を組み合わせて作る手軽なおつまみをご紹介しました。どれも短時間で出来るので、疲れて帰った日でも気軽に作れます。
手早くおつまみが出来たら、あとはゆっくり、家飲み時間を楽しんでください。
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