管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。ラタトゥイユは、フランスのプロヴァンス地方の郷土料理で、野菜をオリーブオイルで炒め、煮込んで作るのが一般的です。味付けはシンプルですが、野菜の旨味がしっかりと感じられるのが魅力。今回は、根菜で作るラタトゥイユのレシピを紹介します。
このレシピを試すのにかかる時間
- 30分
根菜ラタトゥイユのレシピ
(画像=『michill』より引用)
材料（2～3人分）
ごぼう 1本（100g程度）
れんこん 1節（150～200g程度）
にんじん 1／2本（75g程度）
たまねぎ 1／2個（100g程度）
にんにく ひとかけ
カットトマト缶 200g
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
作り方
(画像=『michill』より引用)
① ごぼう、れんこんはよく洗って乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切りにし、たまねぎは1cm幅程度のくし切りにする。にんにくはスライスする。
すぐに調理できる場合は、水にさらす工程を省いてもOKです。
(画像=『michill』より引用)
② 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらごぼう、れんこん、にんじん、たまねぎを加え、塩、黒こしょうをふって炒める。
(画像=『michill』より引用)
③ 具材がしんなりしてきたらカットトマト缶を加え、フタをして弱火で15～20分加熱する。
(画像=『michill』より引用)
④ 具材に火が通ったら、塩で味をととのえる。
(画像=『michill』より引用)
根菜の旨味が堪能できるラタトゥイユ♡美味しさも栄養も逃さず味わえます。
皮が気にならない方は、れんこんもにんじんも皮付きのまま使用すると、いっそう栄養価が高くなります。
具材の様子を見て、煮込む時間は調整してください。お好みでパセリをふってもOKです。
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