美肌・美腸になれる　旨味＆栄養たっぷり！ごろごろ根菜のラタトゥイユ

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。ラタトゥイユは、フランスのプロヴァンス地方の郷土料理で、野菜をオリーブオイルで炒め、煮込んで作るのが一般的です。味付けはシンプルですが、野菜の旨味がしっかりと感じられるのが魅力。今回は、根菜で作るラタトゥイユのレシピを紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 30分

根菜ラタトゥイユのレシピ

(画像=『michill』より引用)

材料（2～3人分）

ごぼう　1本（100g程度）
れんこん　1節（150～200g程度）
にんじん　1／2本（75g程度）
たまねぎ　1／2個（100g程度）
にんにく　ひとかけ
カットトマト缶　200g
塩　適量
黒こしょう　適量
オリーブオイル　適量

作り方

(画像=『michill』より引用)

①　ごぼう、れんこんはよく洗って乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切りにし、たまねぎは1cm幅程度のくし切りにする。にんにくはスライスする。

すぐに調理できる場合は、水にさらす工程を省いてもOKです。

(画像=『michill』より引用)

②　鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらごぼう、れんこん、にんじん、たまねぎを加え、塩、黒こしょうをふって炒める。

(画像=『michill』より引用)

③　具材がしんなりしてきたらカットトマト缶を加え、フタをして弱火で15～20分加熱する。

(画像=『michill』より引用)

④　具材に火が通ったら、塩で味をととのえる。

(画像=『michill』より引用)

根菜の旨味が堪能できるラタトゥイユ♡美味しさも栄養も逃さず味わえます。

皮が気にならない方は、れんこんもにんじんも皮付きのまま使用すると、いっそう栄養価が高くなります。

具材の様子を見て、煮込む時間は調整してください。お好みでパセリをふってもOKです。