米粉マイスターいづみです。ハワイの定番料理、ロコモコ。日本でも大人気の簡単メニューです。今回は、豚ひき肉で作ったロコモコ丼をご紹介します。レンチンとは思えない、コクのあるソースも絶品です。ボリューム満点のロコモコ丼のレシピをどうぞ！
ワンプレートのロコモコ丼のレシピ
材料（3人分）
ごはん 3膳
卵 3個
【ハンバーグ】
豚ひき肉 400g
玉ねぎ 小さめサイズ1／2個
パン粉 20g
無調整豆乳または牛乳 50g
ナツメグ 少々
塩 小さじ1／4
コショウ 少々
【ソース】
ウスターソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ4
赤ワイン 大さじ1
ラカントシロップ（または、はちみつ、みりんなど） 大さじ1
水 大さじ1
有塩バター 5ｇくらい
下準備
・玉ねぎはをみじん切りにして、600Wのレンジで2分半～加熱し、透明になったら冷蔵庫で冷ましておく
・パン粉に無調整豆乳を入れて、浸しておく
※私はお米で作ったパン粉を使用しました。普通のパン粉とは水分量などが違ってくるかもしれません。パン粉が浸るくらいの豆乳や牛乳を注ぎ、パン粉が柔らかくなればOKです！
作り方
【ハンバーグ】
① 冷たい豚ひき肉をボールに入れ、塩を入れてこねる。冷ました玉ねぎとパン粉、ナツメグ、こしょうを入れこねる。
※冷たい状態を保ったままこねるのがコツです。氷水にあてながらこねてもOK！
② ハンバーグのタネを3等分に分け、両手のひらでキャッチボールをするように空気を抜きながら、形を整える。1時間くらい冷蔵庫で休ませる。
※形が崩れにくくなるので、休ませるのがおすすめです。
③ うすくオリーブオイルを引いたフライパンを中火にかける。温まったら、ハンバーグを並べる。中火のまま3分くらい、焼き色をつける。
④ 焼き色がついたら裏返し、大さじ2くらいの水（分量外）を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
⑤ 7分～くらい焼きハンバーグの中心につまようじを刺してみて、透明な肉汁が出てきたら完成。
※濁った肉汁が出てきたら、追加で1分〜様子を見ながら焼いてください。
⑥ 目玉焼きを焼く。
【ソース】
① バター以外のソースの材料を耐熱ボールに入れ、600Wのレンジで2分加熱する。1度取り出し、味見をして調整、バターを加え溶かす。
お皿にご飯を盛り、ハンバーグをおき、ソースをたっぷりかけ、目玉焼きをのせたらロコモコの完成！
