スコットランド発『Obadiah Coffee Roasters（オバデヤ・コーヒーロースターズ）』をご紹介

(画像=Cafendより引用)

エルサルバドルの首都サンサルバドルに住むアルバレス一家が作ったこちらのコーヒーは、シロップのような滑らかさとオレンジのような風味が特徴です。

サンサルバドルといえばビール、タバコ、石鹸の生産地として有名ですが、質の良いコーヒーを作ることでもよく知られています。

中南米のコーヒー生産地である国々では、味は良いものの収穫量が少ないブルボンやティピカ種のコーヒーが作られていました。

ところが、1980年代頃から、それらの国々の多くで収穫量の多い品種への乗り換えが行われます。そんな中、エルサルバドルでは内戦が勃発。

12年以上も続いた内戦が続きましたが、エルサルバドルでは品種の乗り換えがほとんど行われず、現在でも味の良い品種のコーヒーが収穫されています。

アルバレス一家がコロンビアからエルサルバドルに移住し、コーヒー農園を運営するようになったのは1880年のことでした。

アルバレス一家は移住後、先祖代々受け継がれてきたコーヒー生産にまつわる知識を実践し、すばらしい品質のコーヒーを作ることに全力を捧げてきたといいます。

彼らが所有するコーヒー農園は90ヘクタールのコーヒー生産地と5ヘクタールの自然林で構成されています。

アルバレス一家のコーヒーへの情熱は並々ならぬもので、コーヒーを育てるための大切な土壌への汚染物質を減らすために火山石を排水フィルターとして使用し、効率的な減煙調理用ストーブを住宅に導入しています。

アルバレス一家が運営するコーヒー農園で収穫されたコーヒー豆は、浮遊分離された後、密閉された容器に24時間浸されてから洗浄されます。

さらに、高床式乾燥機に入れて1日置いた後、1時間おきに回転させて水分値を 11％まで均一に調整します。

こうしてアナロビックファーメンテーション（嫌気性醗酵）で加工されたコーヒーは酸味が強くなりますが、自然な風味とボディはそのまま保たれます。

(画像=Cafendより引用)

オバデヤ・コーヒーロースターズが自信を持ってお届けする、東ティモール・エルメラ・ライミウティン村のコーヒーは、リッチかつエレガントな甘酸っぱい風味が特徴です。

東ティモールと聞くとまず石油が思い浮かぶかもしれませんが、お隣の国であるインドネシアと同様、コーヒー産業も非常に盛んな国です。2016年には、東ティモールで初めてスペシャルティコーヒーの品評会である「カップ・オブ・エクセレンス」が開催されました。

東ティモールでは、ポルトガルの植民地時代だった1815年にアラビカ種の苗が持ち込まれたことによってコーヒー栽培が開始されます。

その後、50年も経たないうちに東ティモール産のコーヒーは商品として取引されるようになります。

ところが、しばらくして石油産業に注目が集まったため、コーヒー産業は国の産業としてそれほど重要視されることはありませんでした。

その結果、農薬や化学肥料などが使用されない栽培方法が続けられ、高品質のコーヒーが収穫されるようになったといいます。

東ティモールにある13の自治体のうちのひとつであるエルメラは、コーヒー生産地として有名です。ライミウティン村のコーヒー農園では毎日コーヒーチェリーが収穫されており、主にナチュラル精製されています。

そのため、「Raimiutin, Timor Leste（ライミウティン、東ティモール）」もフルーティーな味わいが楽しめるコーヒーとなっています。

アート作品のようなコーヒーを目指す『Obadiah Coffee Roasters（オバデヤ・コーヒーロースターズ）』

(画像=Cafendより引用)

デザイン、彫刻、写真が大好きなサムさんご夫妻は今後もおいしいだけではなく、まるでアート作品のような、商品を受け取った人が思わずハッとするほど美しい製品を市場に提供していきたいと願っています。

希少なスペシャルティコーヒーを販売すると同時に、使い捨てプラスチック製品を減らすために積極的なアクションを起こし続けるオバデヤ・コーヒーロースターズ。

オバデヤ・コーヒーロースターズのサブスクリプションは、年間を通じてさまざまなコーヒー体験を消費者に提供しています。

通常メニューにはないめずらしいコーヒーが含まれることもあり人気を博しているサブスクリプションですが、「オバデヤ・コーヒーロースターズのコーヒーを飲んでみたい！」と気になった方は、公式ウェブサイトを訪れてみてはいかがでしょうか。