2022年7月8日（金）、上質な食の専門店が集合した複合業態『ARTISAN APARTMENT 赤坂』内に、『鮨 若尊』がオープン。約1万円でお酒も含まれたオールインクルーシブスタイルで上質な鮨を堪能、この記事ではその全貌をお伝えします。
赤坂の新複合業態に佇む一軒の鮨屋
(画像=『ARETTO』より引用)
生産者、目利き、料理人などの「職人」（＝アルチザン）が連携して作る上質な専門店が集合（＝アパートメント）した複合業態『ARTISAN APARTMENT 赤坂』が、 2022年7月8日（金）にオープン。 今回はそのなかの一店舗として、暖簾を掲げた『鮨 若尊』を訪れました。
ここ数年続く “鮨バブル“ の新たな流れとして確率されつつある、比較的安価で上質な握りを楽しめる鮨屋のラインとして、ファンが増えつつある店舗です。
赤坂見附『鮨 若尊』
(画像=『ARETTO』より引用)
『鮨 若尊』が位置するのは、赤坂見附駅から徒歩30秒の好立地。地下1階、しっとりと大人の雰囲気を醸し出す『ARTISAN APARTMENT 赤坂』内にあります。
(画像=『ARETTO』より引用)
同店のテーマは “料理は船の上から始まっている”。本当に美味しい魚は「どこで獲れたか」は当然のことながら、「どう手当したか」が最も大事だといいます。
良い手当がされた産直船上仕込みの鮮魚を仕入れるために、全国の港へ足繁く通い、漁師と共に船に乗り、魚を〆て、酒を交わし続けたのだそう。
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