トマトとパプリカのマリネサラダのレシピ
材料（2人分）
トマト…1個
パプリカ…赤黄各1／8個くらい
赤玉ねぎ…適量（あれば）
グリーンオリーブ塩漬け…5～6個
フレッシュタイム…1／2本（ドライなら小さじ1／4くらい）
刻みパセリ…小さじ1～2
【A】
オリーブオイル…大さじ2
酢…大さじ1
塩…小さじ1／4～適量
粗びき黒コショウ…適量
作り方
① ボウルに材料Aを入れて、白っぽくなるまで良くかき混ぜる。
② 5mm角に切ったパプリカと、輪切りにした赤玉ねぎとグリーンオリーブ塩漬け、刻みパセリを加える。
③ タイムは葉をしごいて茎から外し、トマトは縦8等分のくし切りにして加えて、和える。
④ 皿に盛り付けたら、出来上がり。
盛り付けポイント
パプリカの切り方を少し工夫して、「食べるドレッシング」にします。2色のパプリカと緑のパセリの彩が良いので、華やぎますよ。
トマトは、シソ科のハーブと相性が良いので、爽やかな柑橘を想わせるタイムを使いました。
先にスプーンなどでトマトをすくって皿に乗せます。その後に、上からパプリカのドレッシングを乗せるようにかけていくと、細かいパプリカなどが沈ます、キレイに盛り付けられます。
カレーソースのマヨ玉グリーンサラダのレシピ
材料（2人分）
半熟ゆで卵…2個
合鴨パストラミ…7～8枚（またはハムなど適量）
レタス…適量
【A】
ズッキーニ…1／2本
冷凍ブロッコリーなど…120ｇくらい（ブロッコリー、カリフラワー、ロマネスコ使用）
むき枝豆…大さじ2
茹でじゃがいも…小1個
茹でおくら…2～3本
アボカド…1／2個
【B】
顆粒ブイヨン…小さじ1／2
湯…小さじ1
マヨネーズ…大さじ2と1／2
カレーパウダー…小さじ1
粗びき黒コショウ…少し
砂糖…ひとつまみ
作り方
① ボウルにBの顆粒ブイヨンを湯で溶いたら、残りのBを加えて、カレーソースにする。
② フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、5mmの厚さに切ったズッキーニの両面を軽く焼いて、火を止める。
③ ひと口大に切った茹でじゃがいもと茹でおくら、アボカド、残りのAを加え、塩（分量外・下味用）ひとつまみを振って和える。
④ 皿にレタスを敷き、③を乗せる。
⑤ 半熟ゆで卵と合鴨パストラミも乗せ、①のカレーソースを半熟ゆで卵に上にかけたら、出来上がり。
半熟ゆで卵を崩して、カレーソースと混ぜ、野菜と一緒に召し上がってくださいね！
盛り付けポイント
同一の色でまとめたワントーンサラダです。
グリーンを中心に数種類の野菜を使うと、お洒落度もアップします。
ソースをお皿の上で仕上げ、混ぜながら食べるスタイルのサラダです。
以上、3種類のサラダをご紹介しました。レシピをご参考に、お好きな野菜でアレンジしながら、主役級のサラダをおうちで楽しんでみて下さいね！
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