パイン＆ヨーグルトのセミフレッドのレシピ
材料（17～18cmパウンド型1台分）
・ヨーグルト（無糖） 400g
・グラニュー糖 30g
・板ゼラチン 4g
・卵白 35g（約1個分）
・グラニュー糖 20g
・生クリーム 180g
・パイン 3枚（100g程度）
・源氏パイ 50～60g
※パインはスライスパイン缶を使用しています。源氏パイはホームパイやクッキーなどでもOK。サクッとした食感の物が入ると美味しいです。
※今回はパウンド型に入れて冷やし固めます。無ければタッパーや牛乳パックなどでも可。
下準備
・板ゼラチンは氷水に入れて戻しておく（粉ゼラチンを使用する場合は20gの水の中に振り入れて戻しておく）。
・生クリームを8分立て程度に泡立てて冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
① ボウルにザルをひっかけキッチンぺーパーを敷いた上にヨーグルトを入れ、冷蔵庫で水切りする。 出来上がり量が170～180g前後になっていればOKです。
② ボウルに水切りしたヨーグルトとグラニュー糖30gを入れホイッパーで混ぜる。
③ 別の小さなボウルに氷水で戻した板ゼラチンと②のヨーグルトを少量加えて湯せんで溶かす。
④ ゼラチンが溶けたら②のヨーグルトのボウルに入れホイッパーで混ぜる。
⑤ 別のボウルに卵白、グラニュー糖20gを入れる。 ボウルの底を湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら50℃まで温度を上げる。
⑥ 湯せんから外し、ハンドミキサーでかたく、しっかりとしたメレンゲを立てる。
⑦ ④のヨーグルトに泡立てておいた生クリームを加えて混ぜる。
⑧ メレンゲも入れてホイッパーで軽く混ぜ、ゴムベラに持ち替えて底から丁寧に混ぜる。
⑨ パインを2～3cm程度の大きさにカットし、源氏パイも同じくらいの大きさに手で割る。
⑩ パインと源氏パイを⑧のボウルに加えて混ぜる。
⑪ よく混ぜて生地の出来上がり。
⑫ パウンド型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、カードなどで表面を平らにならす。冷凍庫で一晩しっかりと冷やし固める。
型から外し、お好みの大きさにカットして出来上がり！
ヨーグルトとパインで爽やかな味わい♪メレンゲと生クリームにたっぷり空気を含ませているのでカチカチに固くならず、ゼラチンも加えているのですぐに溶けたりしません。少し解凍してムースのようにしても美味しく頂けます。
暑い夏のおうち時間にぜひ作ってみて下さいね！
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