ゴーヤの梅和え
ゴーヤの塩もみをちょっとアレンジ。ちぎった梅干しと和えれば出来上がり。ゴーヤに塩気があるので、梅はほんの少し、風味付け程度とします。ゴーヤの爽やかな苦味と、梅のフルーティな酸味がなかなかの好相性。緑に赤が映えて色合いも美しいので、お弁当にもどうぞ。
材料と作り方
上記の「ゴーヤの塩もみ」と、ちぎった梅干しを和えます。
ゴーヤの甘辛豚そぼろかけ
ゴーヤの塩もみがメインおかずにランクアップ。甘辛醤油味の豚そぼろは、ゴーヤとの相性も抜群。ゴーヤに豚そぼろがよくからんで、ご飯にもぴったりな一品です。豚ひき肉は火の通りも早いので、5分もあればあっという間にできあがりますよ。
また、豚そぼろも作り置きができるので、あらかじめ作っておけば、冷蔵庫から出すだけでOK！冷たくても美味しいので、あまり火を使いたくない暑い日にも助かります！
材料
・ゴーヤの塩もみ（上記参照） 50g
【豚そぼろ】
・豚ひき肉 25g
・ニンニク（みじん切りorおろした物） 1／2かけ
・生姜（みじん切りorおろした物） 1／2かけ
・赤唐辛子 1／2本
・サラダ油 少々
・砂糖 小さじ1／2
・醤油 小さじ1
作り方
① 熱したフライパンにサラダ油を入れます。豚ひき肉、ニンニク、生姜、種を除いた赤唐辛子を入れ、よく炒めます。
② 豚ひき肉の色が変わったら、砂糖、醤油の順に入れ、全体をパラっと香り良く炒めます。
④ 器にゴーヤの塩もみを盛り、豚そぼろをかければ出来上がり。
ゴーヤは塩もみしておけば、日持ちもするし、その他の料理にも展開しやすくて、大助かり！塩もみを使えば、切る手間がないのはもちろん、軽く下味が入って、水分も程良く抜けているので、調理時間もあっという間なんです。ゴーヤチャンプルーだって、素早く出来るから、ゴーヤがシャキッとして色鮮やか。嬉しいおまけがいっぱいです！
「ゴーヤを買ったら、まず塩もみ！」、ぜひ試してみてくださいね。
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