型に入れて固めるだけ　サクサクビスケットと自家製レモンカードで作る爽やかレモンスクエア

タルト生地をのばしたり成形する必要がなく手軽に作れるアメリカの伝統菓子、レモンスクエア。今回はそれをさらに手軽に、オーブンを使わずビスケット生地にレモンカードを流して冷やし固めるだけの簡単な作り方にしてみました。ビスケットの香ばしさとレモンの爽やかな酸味がダイレクトに感じられるレシピです！

レモンスクエアとは

(画像=『michill』より引用)

レモンスクエアはレモンバーとも呼ばれるアメリカのお菓子。

ショートブレッドと呼ばれるクッキー生地を敷いて焼き、その上にレモンカードを流し入れて再度焼いて仕上げるのが伝統的なレシピです。フランスのレモンタルトに比べてタルト生地をのばしたり成形する作業が必要ないので、簡単にタルトのようなサクサクのクッキー生地とレモンクリームを味わえるお菓子です。

今回はそれをさらに簡単に、オーブンを使わないで作れるレシピにしてみました。