『PILOT COFFEE ROASTERS（パイロット・コーヒーロースターズ）』のコーヒーレシピ
パイロット・コーヒーロースターズでは、甘み、ボディ、複雑さの微妙なバランスを作り出せるよう焙煎を行い、どのような抽出方法でも素晴らしい味わいのコーヒーを作ることを目標としています。
とはいえ、どれもユニークなコーヒーばかりなので、「一番適した抽出方法は？ 」と尋ねる人も多いのだそう。
そこで、パイロット・コーヒーロースターズでは新しいコーヒーが発表されてから約2週間後に、そのコーヒーにとって最適な抽出レシピを公式ホームページ上で公開しています。そのほか、ホームページにはさまざまなコーヒーレシピが載せられています。ここでは、暑い時期にうれしいコーヒーレシピをご紹介します。
パイロット・コーヒーロースターズ式コールドブリューのレシピ
コーヒー本来の味を楽しめるコールドブリューを作るには、焙煎したてのコーヒー豆、冷水、デジタルスケール、コーヒーミル、コーヒーフィルターを用意します。コーヒーと水の比率は1:4 ですから、125gのコーヒー豆に対して500g（もしくは500ml）の水が必要です。
＜作り方＞
- コーヒー豆を粗挽きにします。
- 挽いたコーヒー豆と冷水を容器に入れ、軽くかき混ぜます。
- 蓋をして、16時間冷蔵庫で冷やします。
- 出来上がったものをフィルターで濾し、清潔な密閉瓶に移します。このコーヒー濃縮液は冷蔵庫で2週間ほど保存できますが、1週間を過ぎると風味が落ちるのでできるだけ早く飲み切るようにしましょう。
- 飲むときには、コーヒー濃縮液と水を1:2の割合でグラスに注ぎます。例えば、300mlのコールドブリューを作りたいのであればコーヒー濃縮液100mlに対して、水の割合は200mlです。
おしゃれなコーヒーモクテルのレシピ
ノンアルコールカクテルのコーヒーモクテルは、爽やかな口当たりで夏にぴったりのドリングです。さっぱりしたレモンの風味が効いているため、食後の口直しにも最適。パイロット・コーヒーロースターズ流のコーヒーモクテルを2人分作るには、上記レシピで作った濃縮コールドブリュー 88ml、レモネード 88ml、無糖炭酸水88ml、ミントの葉2枚、氷を用意します。
＜作り方＞
- カクテル用シェーカーにミントの葉とレモネード、氷を入れてシェイクします。
- 氷を入れたグラスを用意し、シェイクしたレモネードを注いだ後に無糖炭酸水を加えます。
- グラスの中がきれいな2層になるように濃縮コールドブリューをスプーンを使ってゆっくり注ぎ、あればレモンの輪切りを飾りましょう。
新たな挑戦に臨む『PILOT COFFEE ROASTERS（パイロット・コーヒーロースターズ）』
カナダ・トロントで、スペシャルティコーヒーを広めたパイロット・コーヒーロースターズ。最近では、家庭でもカフェの味を再現できるよう、ドリップバッグを発売しました。これは、まずいと思われがちなドリップバッグのコーヒーも、実際にはおいしく飲めることを証明したいからなのだとか。カナダ・トロントのスペシャルティコーヒー専用コーヒーロースターの先駆け的存在であるパイロット・コーヒーロースターズの挑戦はこれからも続きます。
提供・Cafend
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