ブームの巻き返し、成功するのか？
9年の歳月をかけて開発された待望の新作「黒山乃が美」
日本の至る所で行列を生み出した「高級生食パン」。今では人気にかげりを感じるようになり、生食パンの弱点や限界を指摘する声が上がっています。私も以前、高級食パンの失敗・成功の違いについて考察しています。
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そんな状況下で、高級生食パンのパイオニアである「乃が美」から9年の歳月をかけて生み出した新作が発表されました。その名は、「黒山乃が美」。これ、どうやら「おこげ」を活かして作られている“黒い生食パン”なんだそうで、ブーム復活をかけた勝負パンとして、実食せずにはいられない存在です。
そこで今回は、7月1日に新発売される「黒山乃が美」を一足先に実食。いったい、どんなお味なのか？ 逆襲に値するほどの期待株なのか？ について、正直レポートをしてみたいと思います。
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まずは、従来品との違いを整理しておこう
究極の生食パンと言われる「創業乃が美」（左）と新作「黒山乃が美」（右）※画像提供：乃が美
まずは、今回の新作である「黒山乃が美」の特徴について整理をしておきましょう。
最大のポイントは、独自開発の「おこげ製法」にあり。食パンにおいてタブーとされてきた「焦がし」にあえて挑戦し、おいしく味わえるぎりぎりの焼き加減によって山型の上部に“意図的な旨味のある焦がし”を実現させました。
また、このおこげを作るために微細に調整される火加減によって、白い生地の中に水分が密閉され、吸い付くようなもっちりとした食感に仕上がっているそうです。
価格は、レギュラー（2斤）972円（税込）、ハーフ（1斤）486円。従来品「創業乃が美」と同じです。さてさて、その実力はどれほどのものなのでしょうか？ 期待に胸を膨らませながら、7月1日の発売日を前に実食してみました。
確かに、山は黒かった
山型の上部にはしっかりおこげがついています
想像通り、山型のトップにあたる部分が黒く焦げています。あえてやっているということを知らなければ、積極的には選ばない焼き具合でしょう。
しかしながらこれこそが今回の秘策であり、外観からにおいをかいでみても嫌な焦げ臭さはありません。食べる前に柔らかさ（腰折れ）とずっしりしっとり感を実感しつつ、スライスして食べてみることにしました。
