抜群のロケーションでみそ作り体験！
みそ作りを行うフロアは、南アルプスが正面に見えるとっても開放的で明るい空間。帽子、エプロン、手袋など体験に必要なものはは現地に用意があるので手ぶらでいけるのも嬉しいポイント。今回はみそ作り体験館スタッフ・小林さんのご指導のもと、味噌を作っていきます。スタッフはみなさん感じが良く、随所で褒めていただけるので、とても気分よく味噌を作れました♪
みそ作りの材料と道具はこんな感じ。後ほど大豆、酵母などを追加して、最終的には２kgの味噌を作ることになります。現代人の1人あたりの味噌の年間消費量が約2kgと言われているので、それを賄える量を一回で作れちゃいます！体験した後は味噌が好きになるので、きっと今年ははそれ以上消費してしまいそうですが(笑)
まずは麹と塩をビニール袋に投入し、振ったり、もみ込んだりして全体が均等に混ざるようにしていきます。しっかりと混ぜることでまんべんなく発酵するようになります。
均等になったら、次は蒸した大豆をミンチ状にしていきます。ニュルニュル出てくる大豆はまるで粘土のよう。工作をしているような気分で、大人も童心に帰った気持ちになります。
ここからがみそ作りの山場！麹と塩を混ぜたものと大豆を混ぜていき、味噌の素を作っていきます。麹のツブツブが全体にいきわたるように丁寧にしっかりこねていきます。ふと横を見ると壮大な南アルプスの山々が見えるのがほんとに気持ちいい！みその発酵を促進する酵母も加えて、重石を乗せたら...
完成！！所要時間としては1時間弱で、無事に2kgの味噌が出来上がりました！このまま持って帰りたいところですが、実際手元に届くのは約3か月後。その間、ハナマルキの専用醗酵室でカビなどが生えないようにしっかりと管理されたあとに自宅へ送ってもらえます。
体験後にはしっかりと味噌の勉強をした証として、シャレのきいた「おみそ知る先生」の認定証がもらえます！子供の自由研究にも使えるので、夏休みなど長期休みには重宝しそうなアイテムです♪
