【揚げる】バーワンの作り方レシピ4選
【揚げる】バーワンの作り方レシピ①皮は片栗粉のみでシンプルに！
揚げバーワンの作り方1つ目は、皮には片栗粉のみを使ったシンプルなレシピです。揚げる作業は、結構手間がかかり面倒ですので、その分シンプルに手間をかけずに作れるレシピをご紹介します。
表面をカリッと揚げ焼きにすることで風味が増し、旨味が閉じ込められます。ジューシーな餡から肉汁が溢れ出ます。熱々のうちに食べたい一品です。
材料（皮）
| 片栗粉 | 200g |
| 水 | 120g |
材料（餡）
| 肉 | 80g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 生姜 | 1片 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 鶏ガラだし | 小さじ1 |
材料（ソース）
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| 鶏ガラだし | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
バーワン（肉圓）作り方レシピ
材料（餡）の玉ねぎはみじん切りに、生姜は千切りにしておく
フライパンに油をひき、生姜、玉ねぎ、肉の順に炒めていく
醤油、砂糖、酒、オイスターソース、鶏ガラだしを加え最後に片栗粉を入れる
材料（皮）の片栗粉に水を加えてよく混ぜる
容器に油を薄く塗り、4の皮を入れて3の餡入れる
フライパンに水をはり沸騰したら、5を容器ごと入れ10分程蒸す
逆さにして容器からだし、フライパンに多めに油をひき揚げ焼きにする
全て混ぜ合わせた材料（ソース）をかけて出来上がり
【揚げる】バーワンの作り方レシピ②白玉粉で作る揚げバーワン！
揚げバーワンの作り方2つ目は、白玉粉で作るレシピです。白玉粉で作った皮はぷにぷにとした独特の食感を生みます。外はカリカリ、そしてぷにぷに、中からはたっぷり肉汁の出てくるバーワンを作れます。
材料（生地）
| 白玉粉 | 200g |
| 水 | 200cc |
材料（餡）
| 豚挽肉 | 200g |
| きのこ類 | 20g |
| 長ねぎ | 20g |
| すりおろしにんにく | 少々 |
| すりおろし生姜 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| ポン酢 | お好み |
バーワン（肉圓）作り方レシピ
ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えてよく混ぜる
きのこ類、長ネギをみじん切りにする
豚挽肉、きのこ類、長ネギ、にんにく、生姜、ごま油、醤油、コンソメ、ゼラチンをよく混ぜる
1の皮を薄く伸ばして、3の餡を包む
鍋にお湯を沸かし、弱火で5分茹でる
油を用意し、2〜3分軽くあげる
お好みでポン酢をかけて出来上がり
POINT
揚げすぎ注意
茹での段階で火は通るので、表面がパリッとなる程度に揚がればOK
日本で本格台湾料理バーワン（肉圓）を食べてみよう
バーワン（肉圓）は屋台で食べられる台湾の人気BQグルメでした。千と千尋の神隠しで有名なシーンに出てきたジブリ飯をみなさんも味わってみてください。都内にも台湾料理屋さんがたくさんあるので、行った際にはバーワン（肉圓）がないか探してみましょう！
提供・BELCY
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