2022年1月11日（火）より、清澄白河の「HAGAN ORGANIC COFFEE」と福岡・天神北にグランドオープンする「HOC」で販売スタート。2月1日よりオンライン販売開始
コーヒーとスペイン料理、食のスペシャリスト2人の出会いからうまれたグルテンフリー＆白砂糖不使用のチーズケーキ
「HOC」は、東京・清澄白河のロースターカフェ「HAGAN ORGANIC COFFEE」 の代表・芳賀大佑と、食の都・パリに生まれ、スペインのミシュラン3ツ星レストラン「Sant Pau」 のヘッドシェフを務めたジェローム・キルボフの出会いから始まりました。
ジェロームが立ち上げたブランド「JEROME signature recipe」 のバスクチーズケーキに惚れ込んだ芳賀は、「HAGAN ORGANIC COFFEE」ほか2会場でジェロームのチーズケーキに合うコーヒー豆を焙煎した ポップアップを開催。その後、名古屋にて期間限定カフェ「Café VASCO」をオープンし、チーズケーキと芳賀のコーヒーを提供。どちらも大盛況のうちに幕を閉じ、「季節の食材を使った究極のチーズケ ーキブランドを一緒に作ろう」… そんな思いがリンクし「HOC」が誕生しました。
ジェロームがチーズケーキを作るにあたって目指すのは、究極の口どけ。旬の食材を使い、その時にしか出合えない味にこだわり、ひと月ごとにフレーバーが変わります。第一弾はシグネチャーのオリジナルのほか、シーズナルの栗を使ったチーズケーキをご用意。芳賀こだわりのグルテンフリー＆白砂糖不使用で、体に優しく季節ごとの楽しさがあるチーズケーキが完成しました。
コンセプトは “人の心に寄り添うチーズケーキ”
チーズケーキを 通して、食べてくださった方に笑顔がうまれ、時には涙を誘う……
そんな、人の心にすっと寄り添うようなチーズケーキ を作りたいと考えています。
-HAGAN ORGANIC COFFEE代表 芳賀大佑
自分自身も大ファンである「HAGAN ORGANIC COFFEE」 をおいしく味わうために開発した、身体に優しく究極の口どけを誇るチーズケーキを皆さまにお届けすることができてとても嬉しいです。
季節ごとにチーズケーキと「HAGAN ORGANIC COFFEE」 の新しいマリアージュをお届けします。
どうぞお楽しみに！
-ジェローム・キルボフ
コーヒーとチーズケーキ専門店「HOC」が博多・天神北にオープン
チーズケーキの発売に合わせて、2022年1月11日、実店舗「HOC」が博多の天神北にオープンいたします。
「HOC」は、株式会社ブリーズオブエイチが清澄白河の「HAGAN ORGANIC COFFEE」、ロースイーツ専門店「POSH」に続いてオープンする3店舗目。コーヒーカンパニーだからこそできる、チーズケーキとのマリアージュが楽しめるカフェです。今回は、チーズケーキに合うコーヒーとして、ペルー産の豆を使用した日本人に馴染みのあるコクがあり、まろやかなフレンチトースト（深煎り）が新しく登場します。
コーヒーカンパニーとしての矜持をもち、さまざまなスペシャルティコーヒーとチーズケーキによる極上のマリアージュをお届けします。
“コーヒーとチーズケーキという普遍的な組み合わせで、豊かな時間をお届けしたい” “季節ごとに移り変わる旬の食材を使用して、店舗に訪れて豊かな時間を過ごしてほしい” 芳賀とジェロームのそんな思いから生まれたコーヒーとチーズケーキの専門店です。
※オリジナルの「シグネチャー」と毎月フレーバーの異なる「シーズナル」、常時2種類のチーズケーキを清澄白河の「 HAGAN ORGANIC COFFEE 」および福岡・天神の「 HOC 」にてイートイン＆テイクアウトが可能。また、オンラインでも2022年2月1日より販売スタートを予定。
PRICE(tax in)
・チーズケーキ（シグネチャー）¥880
・チーズケーキホール（シグネチャー）¥3980
・チーズケーキ（シーズナル）¥920～
・チーズケーキ（シグネチャー）¥4380～
・コーヒー豆 100g ¥1,000～
・コーヒー ¥400～
・カフェラテ ¥550～
プロフィール
芳賀大佑
コーヒーロースター「HAGAN ORGANIC COFFEE」、ヴィーガンフルーツサンド専門店「fruits and season」、清澄白のロースイーツパティスリー「POSH」、福岡の「MeiCafe」代表。コーヒーの焙煎・卸を軸に、ロースターカフェでの販売、コーヒーとの相性を考えた専門店を展開。大手チェーン店のクリエイティブディレクション、プロデュースも行う。
ジェローム・キルボフ
スペインにてミシュラン3ツ星レストラン「Sant Pau」のヘッドシェフ、東京でミシュラン2ツ星の「Sant Pau Tokyo」のエグゼクティブシェフ、Ruscalledaグループのエグゼクティブシェフを歴任。広尾の「EAT PLAY WORKS」内のガストロノミーバ「Gracia」の料理監修も務める。
SHOP INFORMATION
■HOC（ホック）
住所：〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神5-10-1
Tel：非公開
営業時間：10:00～18:00
定休日：不定休
Instagram：@hoc_cheesecake
※イートイン、テイクアウトあり。全16席
■HAGAN ORGANIC COFFEE（ヘイガン オーガニック コーヒー）
住所：〒135-0023 東京都江東区平野3-7-21
営業時間：11:00～19:00
定休日：月（祝日の場合は翌日に振替）
Instagram1：@haganorganiccoffee
※イートイン、テイクアウトあり。全12席
※この情報は掲載時点での情報です。イベント内容や情報が変更になる場合がございます。必ず公式サイトやお店にご確認してください。
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