もりそばとざるそばの違いとはいったいどんなところにあるのでしょうか。同じような気がしてしまいますが、実は違いがあるのです。つけ汁や海苔を使うなど微妙な違いや、カロリーにも違いがあります。そしてせいろそばやかけそば、天もりなどとも区別されます。もりそばとざるそばの違いなどについてご紹介します。
もりそばとは？ざるそばとの違いも
もりそばとは？ざるそばとの違い①汁につけて食べる
もりそばとは、そばつゆに付けて食べるつけ麺スタイルのおそばです。江戸時代に出てきたぶっかけそばとの違いに区別をつけるために名前がつけられました。舐めの由来は、そばを高く盛ることからはじまったのです。そばがお皿やせいろに入ったスタイルで、せいろに入ったものはせいろそばとも呼ばれています。
もりそばとは？ざるそばとの違い②海苔トッピングとざるに盛る違い
もりそばとざるそばは、あまり違いを知らない人が多いのではないでしょうか。ざるそばは、江戸中期に東京の蕎麦屋さんで、そばを竹ざるに盛り海苔をかけたものが登場したのが始まりです。元々は、ざる汁というもりそばとは違ったつけ汁を使っていました。もりそばよりも少し高級感がある事が違いとなります。
もりそばやざるそばのカロリー
もりそばのカロリー
もりそばのカロリーは、一人前で322Kcalです。もりそばは、カロリーが低いですが糖質でできているため腹持ちが良くないので、食べ過ぎは注意が必要です。もりそばは、シンプルなので他のそばメニューに比べるとカロリーは低いメニューとなります。
ざるそばのカロリー
ざるそばのカロリーは、一人前で332Kcalとなっています。もりそばよりも若干高いですが、ほとんどカロリーに大きな違いはありません。大きな違いはありませんが、海苔や薬味によって変わってきます。つゆによっても多少変わってきますが、ざるそばともりそばに大きな違いはなく、カロリーは低めです。
そばの種類
そばの種類の違い①更科そば
江戸そばの御三家のひとつである「更科そば」は、一番粉を使用した真っ白な麺が特徴となっています。真っ白なそばは高級感を感じられる上品さがあります。香りはあまり強くなく、ほのかな甘みが特徴で食感もよく高級そばとしての知られています。濃いつゆで食べるとより一層美味しさを感じられるでしょう。
そばの種類の違い②田舎そば
田舎そばとは、更科そばとは真逆のような黒っぽい色をしているのが特徴です。そばの麺も太めになっているので、上品さがある更科そばと対局にあるそばとなります。田舎そばは、江戸風そばに対して地方のそばという意味があります。庶民が食べるそばのような存在であり、そばらしい香りがあるそばとなります。
そばの種類の違い③藪そば
藪そばは、緑のようなカラーが特徴のそばです。甘皮を取らずにひいた蕎麦粉で作ったもので、淡い緑色の麺となっています。藪蕎麦の特徴には、つゆの濃さがあります。醤油の味が濃く、塩辛いそばつゆに付けて食べます。そのため、麺をつゆに少し付けるように食べるのが特徴となっています。
そばの種類の違い④砂場そば
江戸そば御三家のひとつである「砂場そば」は、元々の起源は大阪城築城の頃大阪市内にあった資材置き場の砂場にできた蕎麦屋といわれています。その後、徳川家康が江戸城に移る際に砂場も移転されました。砂場そばは、甘くて濃いつゆが特徴のそばです。
東京でおすすめのもりそばが美味しい店20選【前半】
東京でおすすめのもりそばやかけそばが美味しい店①粗挽き蕎麦トキ
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の1つ目は、「粗挽き蕎麦トキ」です。山形の十割そばを使った人気のお店で、ディナーでは日本酒と合わせてそばを食べる人も多くいます。ランチには、お得なセットがありもりそばかかけそばのどちらかと、かしわ天ととろろめしがついてきます。出汁かけそばもシンプルで人気です。
粗挽き蕎麦トキ
| 住所 | 東京都渋谷区代々木２-１４-３ 北斗ビル中２階 |
| 電話番号 | 03-6304-2566 |
| 営業時間 | ランチ:11:00〜14:30 ディナー:17:30〜22:00 |
| 定休日 | 毎月第1土曜日 毎週日曜日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店②松玄凛
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の2つ目は、「松玄凛」です。国産の玄蕎麦を店内で挽いたこだわりのそばが定評ある人気店です。北海道のヌキ実を店内の石臼で挽いたもりそばは味わい深さが感じられます。ランチメニューはコスパのよい本格的なおそばや懐石を楽しめます。
松玄凛
| 住所 | 東京都中央区銀座 7-8-7 GINZA GREEN 4F |
| 電話番号 | 03-5568-8989 |
| 営業時間 | 【月～金】 11:30～14:30(L.O) 17:30～22:00(L.O) 【土・日・祝】 11:30～14:30(L.O) 15:00～21:00(L.O) |
| 定休日 | ビルメンテナンス日 正月 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店③神田まつや
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の3つ目は、「神田まつや」です。明治創業の歴史ある老舗の蕎麦屋は、昔のままの雰囲気を残すレトロなスタイルのお店です。こだわりの手打ちそばを使ったもりそばは、神田まつやの看板メニューです。
神田まつや
| 住所 | 東京都千代田区神田須田町 1-13 |
| 電話番号 | 03-3251-1556 |
| 営業時間 | ［月～金］ 11:00～20:00（L.O.19:45） ［土・祝］ 11:00～19:00（L.O.18:45） |
| 定休日 | 日曜日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店④名代虎ノ門大坂屋砂場本店
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の4つ目は、「名代虎ノ門大坂屋砂場本店」です。東京虎ノ門で明治5年から続く老舗のお店で、やや濃いめの出汁やつけ汁の味が美味しい事でも知られています。コシのあるそばで、蕎麦の香りや味わいが感じられる一度は訪れてみたい老舗です。
名代虎ノ門大坂屋砂場本店
| 住所 | 東京都 港区 虎ノ門 1-10-6 |
| 電話番号 | 03-3501-9661 |
| 営業時間 | [月、火] 11:00～20:00 [水、木、金] 11:00～21:00 [土] 11:00～15:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日・第3土曜日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑤丹波屋
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の5つ目は、「丹波屋」です。蕎麦屋激戦区と言われる東京代々木上原にある人気店です。そばせいろや、もりそばなど美味しいお蕎麦が食べられます。ランチタイムはミニ丼とのセットメニューがリーズナブルでお得です。
丹波屋
| 住所 | 東京都 渋谷区 上原 2-40-9 |
| 電話番号 | 03-3467-1345 |
| 営業時間 | 11:00～19:30 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
東京でおすすめの海苔もりそばが美味しい店⑥そば俺のだしGINZA5
東京でおすすめのもりそばが美味しい店6つ目は、「そば俺のだしGINZA5」です。人気の俺のシリーズのお店で、立ち食い形式もある人気店です。一品ものや変わり種もありますが、もりそばのメニューも豊富で、海苔がたっぷりの海苔もりや胡麻もり、海苔胡麻もりなどがあります。
そば俺のだしGINZA5
| 住所 | 東京都 中央区 銀座 5-1 銀座ファイブ B1F |
| 電話番号 | 03-6274-6894 |
| 営業時間 | ■月～土 【ランチ】 11:00～15:00【ディナー】17:00～23:00 ■日・祝 【ランチ】 11:00～15:00 【ディナー】16:00～22:00 |
| 定休日 | 不定休 |
東京でおすすめの天もりそばが美味しい店⑦歌舞伎そば
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の7つ目は、「歌舞伎そば」です。歌舞伎座の裏側にあるメディアにも取り上げられた事のある有名店です。もりそばやざるそばも人気ですが、名物はかき揚げが並んだ天もりのもりかき揚げやざるかき揚げです。カウンターだけの立ち食い蕎麦屋です。
歌舞伎そば
| 住所 | 東京都 中央区 銀座 4-12-2 歌舞伎座裏 |
| 電話番号 | 03-3543-4510 |
| 営業時間 | 11:00～18:30 |
| 定休日 | 土曜・日曜・祝日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑧室町砂場赤坂店
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の8つ目は、「室町砂場赤坂店」です。明治創業の老舗の蕎麦屋で、天もりそばや天ざるそば発祥のお店です。かき揚げがつゆに入った砂場の独特の天もりスタイルのお蕎麦が人気です。上品な更科そばを使用しているので、香りや味も楽しめます。
室町砂場赤坂店
| 住所 | 東京都 港区 赤坂 6-3-5 |
| 電話番号 | 03-3583-7670 |
| 営業時間 | 11:00〜20:00(土曜日は19:30まで) |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
東京でおすすめの天もりそばが美味しい店⑨芝大門更科布屋本店
東京でおすすめのもりそばが美味しい店9つ目は、「芝大門更科布屋本店」です。こだわりのそばやつけ汁の江戸そばの伝統を守る老舗のお店です。もりそばやせいろそばなどに加え、季節のそばなどもありかき揚げなどの天ぷらもサクサクとした美味しさとなっています。
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑩きそば柏屋
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の10個目は、「きそば柏屋」です。北千住にある明治37年創業の老舗蕎麦屋です。もりそばが500円で食べられるリーズナブルな値段と、独特な弾力を感じられるつややかなおそばが特徴のお店です。その他、海鮮丼やかつ丼などのメニューもあります。
きそば柏屋
| 住所 | 東京都 足立区 千住 2-32 |
| 電話番号 | 03-3881-2807 |
| 営業時間 | 11:00～21:00 |
| 定休日 | 無休 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店20選【後半】
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑪湧水
東京でおすすめのもりそばが美味しい店11個目は、「湧水」です。国産の石臼挽きそば粉を使用した手打ちそばを使うお店です。もりそばやざるそば、天もりなどのそばメニューの他に、山菜炊き込みご飯もあるので蕎麦と合わせて食べる人も多くいます。
湧水
| 住所 | 東京都 調布市 深大寺元町 5-9-1 |
| 電話番号 | 042-498-1323 |
| 営業時間 | 10：30-17：00 |
| 定休日 | 基本的に木曜日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑫あめこや
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の12個目は、「あめこや」です。レトロなカフェのようなスタイルの蕎麦屋で、オシャレな雰囲気の内装が特徴です。ランチメニューは20食限定となっており、ディナーでも売切れ次第終了という程のこだわり点です。
あめこや
| 住所 | 東京都 世田谷区 豪徳寺 1-46-14 海倖マンション 1F |
| 電話番号 | 03-3439-3602 |
| 営業時間 | 12:00～14:00 17:00～23:00 |
| 定休日 | 月曜・第1火曜（祝日の場合は翌日） |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑬麻布永坂更科本店
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の13個目は、「麻布永坂更科本店」です。更科そばの名店のひとつである有名店で、蕎麦メニューが豊富に揃い会席メニューから単品まで幅広いのが特徴です。天もりそばやせいろそばなど、更科そばを使った上品な蕎麦メニューが食べられます。
麻布永坂更科本店
| 住所 | 東京都港区麻布十番1-2-7 |
| 電話番号 | 03-3584-9410 |
| 営業時間 | 11:00～22:00 |
| 定休日 | 月曜日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑭京橋恵み屋
東京でおすすめのもりそばが美味しい店14個目は、「京橋恵み屋」です。ロックな店内が独特な立ち食い蕎麦屋で、ワンコインで十割そばを楽しめるというコンセプトのお店です。もりそばのみのメニューで、蕎麦の種類とサイズを選ぶスタイルです。裏メニューにはキロ盛りという1㎏そばもあります。
京橋恵み屋
| 住所 | 東京都 中央区 京橋 3-4-3 |
| 電話番号 | 03-3272-8616 |
| 営業時間 | [月～金] 11:00～売切れまで 18:30〜23:00 [土] 12:00～売切れまで 18:30〜22:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日・第三土曜 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑮古拙
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の15個目は、「古拙」です。文京区湯島にある手打ちの十割そばのお店です。落ち着いた雰囲気の店内は、ゆっくりと蕎麦を味わえるスタイルです。もりそばやかけそばなどのシンプルなそばから、サクサクのかき揚げそばなども人気です。
古拙
| 住所 | 東京都 文京区 湯島 3-20-3 ホテル江戸屋 B1F B2F |
| 電話番号 | 03-3835-4992 |
| 営業時間 | 月曜日〜金曜日 11:30～13:50 17:00～21:15 土曜日 11：30～14：0 ～20：30 |
| 定休日 | 月ごと確認下さい。 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑯嵯峨谷
東京でおすすめのもりそばが美味しい店16個目は、「嵯峨谷」です。都内に数店舗あるチェーン店の立ち食い蕎麦屋です。メディアで取り上げられた事で更に人気が出たコスパの良い蕎麦屋さんです。もりそばは290円とお手頃ですが、十割そばを使うだけあり味は本格的です。
嵯峨谷 神保町店
| 住所 | 東京都 千代田区 神田神保町 1-7 三光堂ビル 1F |
| 電話番号 | 03-5577-6299 |
| 営業時間 | [平日] 7:00～23:00 [土] 7:00～21:00 [日・祝] 11:00～21:00 |
| 定休日 | 無休 |
東京でおすすめのもりそばやかけそばが美味しい店⑰手打ちそば安藤
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の17個目は、「手打ちそば安藤」です。昔から地元で愛され続けている蕎麦屋さんです。濃いめのつゆが特徴的で、コシがある美味しいお蕎麦が評判です。レトロな雰囲気なお店で、店内ではジャズが流れる落ち着いたお店です。鴨せいろやかけそばも人気メニューです。
手打ちそば安藤
| 住所 | 東京都 杉並区 浜田山 3-34-25 |
| 電話番号 | 03-3306-0295 |
| 営業時間 | 11:30～21:00 |
| 定休日 | 火曜日・金曜日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑱やぶ久
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の18個目は、「やぶ久」です。日本橋にある老舗の蕎麦屋さんで、のど越しの良い外煮そばを使っているお店です。濃厚なつゆで食べるもりそばは蕎麦の味をしっかりと味わえます。カレー南蛮も有名なので、もりそば以外にも絶品のお蕎麦があります。
やぶ久 日本橋店
| 住所 | 東京都 中央区 日本橋 2-1-19 |
| 電話番号 | 03-3271-0829 |
| 営業時間 | [月～金] 11:00～16:00 17:00～23:00 [土] 11:00～16:00 17:00～21:30 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑲並木藪蕎麦
東京でおすすめのもりそばが美味しい店の19個目は、「並木藪蕎麦」です。浅草雷門の側にある老舗の蕎麦屋で、もりそばやざるそば、かけそばなどシンプルで美味しい蕎麦が食べられるお店です。100年愛され続ける今も変わらない美味しさを守る人気店です。
並木藪蕎麦
| 住所 | 東京都 台東区 雷門 2-11-9 |
| 電話番号 | 03-3841-1340 |
| 営業時間 | 11:00～19:30 |
| 定休日 | 木曜日 |
東京でおすすめのもりそばが美味しい店⑳翁庵
東京でおすすめのもりそばが美味しい店20個目は、「翁庵」です。上野駅近くにある下町情緒のある場所にある人気店です。もりそばやざるそばだけでなく、鴨せいろやイカのかき揚げが入ったねぎせいろも人気です。
翁庵
| 住所 | 東京都 台東区 東上野 3-39-8 |
| 電話番号 | 03-3831-2660 |
| 営業時間 | 11:00～20:00 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
もりそばの家での楽しみ方・レシピも
もりそばやせいろそばのおすすめトッピング！海苔やネギだけじゃない
お家でもりそばを楽しむ場合は、自由にトッピングを選ぶ事ができます。お好きな具材を使って天もりにしても良いですし、鴨とネギを使ってつけ汁を作るのも良いでしょう。がっつり派であれば、牛肉や豚肉を乗せてラー油を入れたピリ辛ダレもおすすめです。海苔やネギなどの薬味もおすすめです。
もりそばの美味しさを知ってそばをもっと楽しもう！
もりそばは、シンプルでそばの味が楽しめる人気のメニューです。歴史あるそば屋のそばやつけ汁は、味わい深いものが多くあります。江戸そばを堪能するなら、東京の蕎麦屋を試してみるのも良いでしょう。様々な蕎麦の種類を試して、自分好みのもりそばを見つけてみましょう。
提供・BELCY
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