makoさんおすすめの豆乳は『キッコーマン』
豆乳は様々なメーカーから販売されていますが、上記のレシピには全てmakoさん自身が普段から飲みやすく愛飲しているという『キッコーマン』の豆乳が使用されています。
『キッコーマン』からは様々なフレーバーの豆乳も発売されていますが、「調製豆乳」と「無調整豆乳」ではどちらの方が良いのか、選ぶポイントをmakoさんに教えていただきました。
まず、大豆の青臭さを極限まで抑え、まろやかな味わいに仕上げた「調製豆乳」は、
・豆乳が苦手な方
・なるべく飲みやすく仕上げたい時
・万人受けにしたい時(好みを知らない方に出すなど)
・甘いのが好きな方
・加熱して固まるのが嫌な方
におすすめなのだそう。
大豆と水だけで作られている「無調整豆乳」は、大豆の香りがほのかに香るすっきりとした味わいの豆乳。
・豆の味が好きな方
・しっかりした味のものと合わせる時(豆乳が苦手な場合)
・自然派の方
・添加物を使いたくない方
・甘いのが苦手な方
・湯葉を作りたい方
におすすめとのこと。
おわりに
makoさんは今後、「ソイラテ」だけでなく豆乳を使用したスイーツのレシピを考案していきたいとのこと。豆乳は洋風、和風、いずれにも合いやすく、季節の素材と組み合わせるなどすれば、かなり色々なバリエーションのスイーツが作れるのだそう。makoさんが作り出す四季折々の豆乳スイーツレシピにも期待が高まりますね！ぜひ『キッコーマン』の豆乳を使ってまずはmakoさんのアレンジ「ソイラテ」作りにチャレンジしてみてはいかがでしょう。
提供・ARETTO
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