揚げ物は「たで塩」でいただきます。乾燥させたたでの葉を粉にして混ぜたたで塩は、塩の味がマイルドになり、鮎の湯葉包み揚げや揚げ野菜など、素材の味を引き立たせます。
▲野菜や湯葉の揚げ物
「湯葉のぱりぱり揚げ」は、香ばしく揚げられたコクのある湯葉が口の中で粉々になり、味と食感がクセになる一品。
▲湯葉のぱりぱり揚げ
〆の御飯は出汁茶漬け。カツオ出汁にサバ節をくわえた出汁は香りがよく、ふくよかで奥深い味わいを確かめながらいただきます。身体の芯に染みわたるとは、まさにこの味。スプーンがとまらなくなる逸品です。
▲存分に味わっておきたい「出汁茶漬け」
▲デザートは、豆乳と青りんごのシャーベット。まったりとした豆乳と、さっぱりとしたリンゴの味が絶妙のハーモニーです
＜豆水楼 木屋町店＞ 京都市中京区木屋町通三条上ル上大阪町517-3
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