【今月のレシピ】「たっぷり野菜とツナのカレー風味」
(画像=folk-media.com Folkより引用)
完成してすぐの温かい状態で食べるのはもちろん、冷やしてラタトゥイユ感覚で食べてもおいしい、残暑にぴったりのひと品です。
【材料】約4人分
(画像=folk-media.com Folkより引用)
オリーブオイル 大さじ1
ーAー
- なす 2本
- パプリカまたはピーマン 1個
- ズッキーニ 1本
- 人参 1本
- キャベツ 約100ｇ
- ミニトマト 3～5個
- ツナフレーク 約140g
ーBー
- 水 150ｍl
- カレー粉 小さじ2（お好みで調整）
- 塩 ひとつまみ
- ローリエの葉（あれば） 2枚
※他にも、玉ねぎ・カボチャ・トマト・オクラ・冬瓜などお好みのお野菜があれば加えてみましょう。野菜の甘みでよりおいしく、栄養価もアップします！
使用するお鍋について
直径約20cm前後が作りやすいのでおすすめです。深めのフライパンでもOK！
【作り方】
(画像=folk-media.com Folkより引用)
- まず野菜を切る。芯・ヘタ・種などを除き、一口サイズほどにざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、Aの材料を上から順に加え中火でまぜ炒める。
- 全体に油が回ってしんなりしてきたらBを加え弱火にし、ふたをして約15分煮込めば完成！
(画像=folk-media.com Folkより引用)
海を連想させる涼やかなブルーの器やガラスの器に盛り付ければ季節感も楽しめます。あればパセリの粉末やローズマリーの葉などを飾って召し上がれ。
今月も旬食材を使って気軽に作れる簡単レシピで、体の内側から美しく健やかに！
４月からお届けしてきたインナービューティーレシピも今月が最終回となりました。
今までご覧頂いた皆様、ありがとうございました！これまでの連載コラムでお伝えしてきた内容が、少しでも食生活を考え直したり、料理を楽しいと感じる小さなきっかけになったのなら嬉しいです。
これからも旬食材を、食事×美容を、一緒に楽しんでまいりましょう。心身ともに健やかで美しい女性がもっともっと増えますように！
國塩亜矢子
【参考文献】
- 「旬の野菜の栄養辞典」（エクスナレッジ）
- 「からだにおいしい野菜の便利帳」（高橋書店）
- 「栄養素の通になる」（上西一弘）
提供・Folk
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