韓国で１年間に消費されるインスタント麺はおよそ39億食(2019年調べ)、国民１人あたり年間75食という世界一のインスタント麺消費大国です。また、韓国ラーメンは海外でも人気で日本はもとより、中国、米国、ベトナムなどに多く輸出されています。
韓国土産としても人気のインスタントラーメンですが「種類が豊富でどんな味かわからない」「買ったはいいが作り方がわからない」という経験はありませんか？そこで、麺類好きの皆さんのために、韓国で人気のラーメンのトレンド、美味しい韓国ラーメンの作り方など、インスタントラーメンを大特集します。
韓国インスタントラーメン人気ランキング(2019、売上高基準)
堂々の第１位は市場占有率20％の辛ラーメン
コネスト編集部スタッフおすすめをピックアップ！ ランクインしたラーメンの中から、独断と偏見で選んだ各スタッフのイチ押しをご紹介。
ノグリ (mmkim) ノグリ大好き。ゴマ油やチーズ＆卵、ワカメ、トッ（餅）を入れるとおいしい。ダシのコンブは食べない派です。
ジンラーメン (naro) あっさりして食べやすくアレンジしやすいので、卵や野菜（菜っ葉もの）を入れて食べるのが好きです。
ユッケジャンサバル (コッコ) サイズが大と普通がありますが、普通サイズがおいしい。毎日自炊の健康人ですがこれは２週間に一度は食べます。
オジンオチャンポン (tjbang) スーパーで売ってる冷凍マンドゥ（韓国式餃子）や卵を入れて食べたりします。常に家にストックがあります。
オリーブチャパゲティ (記者Y) 韓国に住んで３年。韓国のラーメンは辛いのであまり食べません。今回初めてチャパゲティを食べました。
韓国のインスタントラーメントレンド
従来の商品との差別化を図った商品が次々と現れては消えていく、インスタントラーメン業界。どのような特徴を持ったラーメンが人気を集めているのか見てみましょう。
高価格プレミアムラーメン
プレミアムラーメンで有名なのは、2011年４月に販売開始した「辛ラーメン」の約２倍の価格で販売している｢辛ラーメンブラック｣。いつもよりほんの少しだけリッチな気分を味わいたい時にぴったりの商品です。
プレミアムコンビニ「GOING MARY」で販売されているボンゴレ味、トッポッキ味など種類豊富な「妖怪ラーメン」、ピリ辛味が美味しい「ブルタヌン」シリーズは韓国のSNS上で話題。どちらもクオリティが高く、かつユニークなフレーバーを展開している上に、パッケージまで可愛いのが特徴です。
妖怪ラーメン(オットッキプロジェクト) 1,500ウォン
ブルタヌンコチュチャジャン(三養食品) 1,500ウォン
健康志向ラーメン
美味しいラーメン(三養食品) 化学調味料無添加。辛さはピリ辛程度 60種余りの材料を作って作られた「美味しいラーメン」など、健康をキーワードにした製品が各社から販売されています。
辛ラーメン ノンフライ(農心) ノンフライであっさりめの味。麺の量も通常より少なめ
2019年には「辛ラーメン ノンフライ」が登場し、ヒット商品に。オリジナルの505Kcalに比べて、ノンフライは350Kcalなので、ラーメンは食べたいけどカロリーが気になる人には嬉しい商品です。
ＰＢ商品ラーメン
スーパーやコンビニなどでは価格を抑えたオリジナルのPB(プライベートブランド)商品の開発も盛んです。「ここでしか買えない」というのがポイントのひとつ。
コンビニGS25の人気商品として、2014年に販売開始して以来、トップクラスの売り上げを守り続けているのが人気飲食店「オモリチゲ」とコラボした「オモリ キムチチゲラーメン」。その他にもツナ缶をモチーフにしたパッケージが目を引くセブンイレブンの「コチュチャムチラーメン」など、ユニークな商品が目立ちます。
オモリ キムチチゲラーメン(GS25) 日本人観光客のお土産としても人気の商品
コチュチャムチラーメン(セブンイレブン) ご飯と食べても美味しいというツナ入りラーメン
ちょっと変り種
お店でしか食べられないと思っていた冷麺もインスタントになっています。また、「わかめスープ」「ソルロンタン」「カムジャタン」など韓国の鍋料理やスープがインスタント麺になっているものは登場する度に話題になります。
トゥンジ冷麺（農心） 1,200ウォン 485kcal
牛肉わかめスープラーメン(オットゥギ) もち米入りのもっちり麺と牛肉の出汁がきいたスープが美味
プショプショ(オットゥギ) プルコギ、トッポッキなど、６種類の味あり 「プショプショ」はラーメンではなくお菓子、お湯を入れずに粉末スープを振りかけて割りながら食べます。
異業種コラボ
人気キャラクター「カカオフレンズ」とコラボしたラーメンは、キャラクターの顔が描かれたフレーク入り。もちろんパッケージも写真映え抜群です。
コスメブランド「MISSIA」とコラボして登場したビビン麺の名前は、BBクリームならぬ「BB麺」。「BBクリーム粉末スープ」というクリーミーな粉末スープを入れて頂く個性的な商品です。
ライアン ファックンラーメン(三養食品) ２種類のスープを両方入れると、スコビル指数12,000SHUの激辛を味わえます
BB麺(パルド) 一瞬美味しいのか？と疑ってしまうほどインパクト大のパッケージ
一番辛いラーメン、全然辛くないラーメン
韓国のウェブサイト上の「辛ラーメンなんて、辛くない。辛いもの好きの私を満足させてくれるラーメンはありますか？」という質問に多くの人がおススメの回答をしているのが激辛ラーメンチェーン店のラーメンが商品化された「トゥムセラミョン(パルド)」。
辛さを表すスコビル値数は、スープがあるラーメンの中では最高値です(2020年現在)。ちなみに韓国の辛いもの好きの人たちの書き込みを見ると、このトゥムセラミョンにさらに粉唐辛子を入れるのだとか。 辛くないと書いてあっても、韓国ラーメンは結構辛い。辛いものが苦手な方のために辛くないインスタント麺をご紹介しましょう。まずは「ミョルチカルグッス」。太めの麺とカタクチイワシのダシで食べやすいです。「サリコムタン麺」は、牛の肉と内臓をじっくりと長時間煮込んだスープのコムタン仕立て。非常にあっさりしています。
美味しい韓国ラーメンの作り方
＜基本編＞
韓国の男性フードスタイリスト第１号のチョン・シヌ氏の著書「怠け者の自炊生活」で紹介されている「ラーメンを美味しくする方法」に従って、作ってみます。ちなみに韓国では、できあがったラーメンは器に移しかえず、鍋のままで食べるのが一般的です。
１．ラーメン鉢に水を入れて量を計り、お湯をわかす
２．お湯がわいたら、スープを入れて煮立たせる
３．麺は割らずにそのまま入れる。この時、同時に２つ以上茹でないこと
４．麺をほぐしながらゆで、２～３回お箸でつまみあげるようにするとコシがでる
５．一口食べて、麺が好みのかたさになったら、できあがり。お好みでネギなどをのせる
★ここがポイント 最初から最後まで強火で！鍋にフタをしないこと。
★こんな裏技 ・砂糖をティースプーンに半分程入れると、辛さが引き立ち、麺もしゃきっとする ・胡椒を入れると香りとピリッとした辛さが出て、牛乳を入れるとまろやかでコクが
麺は割る派？割らない派？
韓国ではラーメンを茹でる時に麺を割って、鍋に入れる人が結構います。麺が少し太めで茹で時間が４～５分かかるので、早く茹で上がるようにということのようです。また、韓国では麺類を食べるときに、音をたててすするのはマナー違反。なので、麺を割って短くする、という目的もあるようです。 でも、割らずに茹でた方が麺が美味しくなるので、割らない派もいます。
＜お湯捨てタイプ＞
ちょっとコツがいるのが、お湯捨てタイプのこちら。チャパゲティの袋に書いてある説明にそって作り方をご紹介しましょう。
１．内容物（左から） 麺、フレーク、顆粒スープ、オリーブオイル
２．水３カップ（600ｃｃ）をわかし、麺とフレークを入れて、５分程ゆでる
３．水を８スプーンほど残しお湯を捨てる。顆粒スープとオリーブオイルを入れて、混ぜる
４．お好みで玉ネギやキュウリをのせて、できあがり（食べる前によくかき混ぜて）
★こんな裏技 お湯を捨てるときに、鍋底にうっすら残る位、少し大目にお湯を残し、顆粒スープとオリーブオイルを入れて、水分を飛ばしながら軽く炒めます。お好みで卵を入れるとよりマイルドな味に。
＜軍隊ラーメン ＞
韓国人男性なら誰でも知っているお鍋を使わずにラーメンを調理する方法、通称軍隊ラーメン。時間がなく自由のない軍隊で一般的な方法だとか。でも、除隊後にはこんな食べ方はしないそうです…。
１．袋からスープを取り出し、袋の上から麺を細かく砕く
２．スープを振りかける
３．口をしばって、スープが混ざるように軽く振る
４．熱いお湯を注ぎ入れる
５．割り箸で口をしばって、しばらく置く
６．できあがり。袋が熱いのでヤケドに注意！
韓国ラーメンを美味しく食べるコツ
インスタントといえども少しの工夫で、ぐんと美味しく、味わい深くなります。韓国ラーメンによくあう具材として代表的なのがキムチ。ラーメンを食べるときはキムチがなくては始まらないという人もいるほど。
続いて人気はチーズ。辛い韓国ラーメンだからこそのチーズ。辛さがやわらぎマイルドな味に。とろけるチーズではなく、オレンジ色の安いチーズがなぜかよくあいます。
また、ランチョンミートやソーセージを入れれば、簡単にプデチゲ風に仕上がります。この他に卵、トッ(餅)、ツナ、ネギ、ゴマ油などを入れても。
器にだってこだわりがあります！しかし、そこは庶民のラーメン。堅苦しいことは抜きにして、ちょっとしたユーモアで（でも、実際に結構やってます）楽しみながら食べましょう。
ドラマでよく見るフタにのせて食べる方法
ラーメンの空き袋が器に早変わり
トゥッペギで食べると風情が増します
手軽な食事、おやつとして人気のインスタントラーメンは種類が豊富です。毎シーズン新商品が登場しては消えていくのは、日本と同じ。ヒットやロングセラーとなるのは至難の技。単純なようでなかなか奥が深いインスタントラーメン。韓国にお越しの際はマートやコンビニでラーメンチェック！してみてくださいね。
提供・韓国旅行コネスト
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