「杜氏」は何と読むでしょう?「しゃじ」ではありません。
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漢字の意味は、
酒づくりの職人の長。また、その職人。 小学館デジタル大辞泉より
酒づくりの職人の長。また、その職人。
小学館デジタル大辞泉より
です。わかりましたか?