お気に入りのパングッズで過ごすしあわせ時間「1週間のサンドイッチレシピ」

金曜日：晩ごはんをリメイク！チキン南蛮サンドイッチ

(画像=michillより引用)

サンドイッチの具と言えば、ゆで卵とマヨネーズは定番の組み合わせ。そこに、甘酢につけたチキンを加えれば、チキン南蛮サンドの出来上がり！ボリュームたっぷりで、いつもとひと味違う味わいが新鮮です。

チキン南蛮は前の日の晩のおかずにして、あとは挟むだけ！がおすすめです。

鶏むね肉　75g（大1／4枚）
小麦粉　小さじ1.5
溶き卵　1／4個分
塩・こしょう　適量
サラダ油　大さじ1
A）酢　小さじ1.5
A）砂糖　小さじ1.5
A）醤油　小さじ1.5
サニーレタス　1枚
からしマヨネーズ　小さじ2

タルタルソース
茹で卵　1個
マヨネーズ　大さじ1.5
らっきょう　2～3個

①　鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにする。

②　塩とこしょうをふって、小麦粉を全体につけ、溶き卵をつける。

③　フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏肉を入れて火が通るまで揚げ焼きにする。油を切って熱いうちにAの調味料を混ぜた甘酢につける。

④　茹で卵はボウルに入れてフォークなどでつぶし、みじん切りにしたらっきょう、マヨネーズを加えて混ぜ、塩で味を調える。

⑤　パンは2枚を重ねて、オーブントースターで焼く。焼き目がついていない内側にからしマヨネーズを塗る。（パンは片面だけが焼けるように2枚を重ねて焼いています。外側はカリっと香ばしく、内側は柔らかいので、具材が挟みやすくなります。）

⑥　サニーレタスをしき、甘酢につけた鶏肉をのせ、④の卵をのせ、パンで挟む。

⑦　食べやすく切って完成。

(画像=michillより引用)

ポテトサラダはバラバラになりにくいので、フライパンでつくるホットサンド向きの具材です。

カンパーニュ　薄切り2枚（または食パン2枚）
コンビーフ　30g
じゃがいも　小1個
スライスチーズ　1枚
マヨネーズ　大さじ1
バター　5g
黒胡椒　適量
塩　適量

①　じゃがいもはラップをしてレンジ加熱し、皮をむいてフォークで粗くつぶし、コンビーフを混ぜてマヨネーズで和え、黒胡椒と塩で味を調える。

②　パンにマヨネーズ（分量外）を薄く塗り、スライスチーズとコンビーフポテトを乗せてパンで挟む。

③　フライパンを火にかけ、バターの半量を入れて溶けてきたら、パンを入れる。時々フライ返しでおさえながら焼き、きれいな焼き色がついたらひっくり返して、バターの残りを入れ、フライ返しで押さえながらこんがりと焼く。

(画像=michillより引用)

あつあつのベシャメルソースとチーズがとろり。朝からちょっと幸せな気分になりますね。チーズは、手軽にピザ用チーズを使いましたが、グリュイエールチーズや、エメンタールチーズを使えば、もっと本格的に！

食パン（8枚切り）　2枚
ハム　2枚
ピザ用チーズ　30g

ベシャメルソース
牛乳　200cc
小麦粉　20g
バター　20g
塩　適量
ナツメグ　適量
黒胡椒　適量
パセリ　適量

①　まずはベシャメルソースを作る。耐熱容器に、小麦粉とバターを入れ、500wのレンジで1分加熱する。

②　泡だて器などで、小麦粉とバターをよく混ぜ、牛乳を少しづつ入れて混ぜる。牛乳の半量を加えたら、レンジで1分半加熱し、取り出してよく混ぜ、残りの牛乳を少しづつ加える。

③　牛乳を全部加えたら、再びレンジで1分半加熱し、取り出して全体をよく混ぜ、さらに1分加熱して、全体をよく混ぜる。塩とナツメグを加えて味を調える。

※牛乳を加える時は、最初は少しずつ加えて混ぜ、とろみがなくなってきたら、多めに加えても大丈夫です。レンジから出すときは、熱くなっているかもしれないので、注意してくださいね。（分量はたっぷり使えるように多めのレシピになっています）

④　ベシャメルソースが出来たら、パンにはさんで、クロックムッシュを作る。パンにベシャメルソースの1／4を塗り、ハム２枚とチーズ20gを乗せてパンをかぶせ、その上にベシャメルソースとチーズ10gを乗せる。

⑤　オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

⑥　半分に切って盛り付け、黒胡椒とパセリをふる。

(画像=michillより引用)

サンドイッチを切る時は、具材の向きを考えて切ります。パンの耳のところに斜めにブレッドナイフの刃を当てたら、前後に小さく動かしながら切ります。

パンと具材がずれないように、左手（ブレッドナイフを持っていない方の手）の指で左右のパンを軽くおさえながら切ると切りやすいですよ。

また、ブレッドナイフは一回サンドイッチを切るごとにペーパーなどで拭くときれいに切れます。お試しあれ！