湯布院温泉郷の一角「庄内温泉」に位置するこんにゃくメーカー「佐藤商店」から、「こんにゃく冷麺細麺１人前」が登場！3月1日(月)より発売がスタートする。
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湯布院温泉郷の老舗こんにゃくメーカー
戦後まもなく湯布院温泉郷でこんにゃく製造を始め60年余りとなる「佐藤商店」。九州久住山系の湧水を源水とした水を使用し、国産原料にこだわって、昔ながらの製法を用い美味しさを追及したこんにゃくを製造している。地元農家が生産するこんにゃく芋を使用した、大分県産の「生芋こんにゃく」なども製造し、九州を、中心に関東・関西圏にも出荷。炊き上げアク抜きを行った後に出荷しているため、柔らかな食感と味しみの良さが楽しめる。
利用者の声に応えた「こんにゃく冷麺」
同社は、「火を使わずに食べれる麺がほしい」「夏にあっさりとしたものがほしい」「佐藤商店の糸こんにゃく(しらたき)は麺にしたら美味しかった」などの利用者からの声に応えて商品開発を開始。こんにゃくはアルカリ性食品のため臭みが強く、なかなか相性の良いスープが見つからなかったという。
試行錯誤すること2年、ある日「韓国風冷麺の麺と佐藤商店の糸こんにゃく(しらたき)の食感がよく似ている」との話を聞き試したところ、こんにゃくの臭みが消えあっさりとした美味しい味わいに。
(画像=STRAIGHT PRESSより引用)
麺の硬さの調整などを繰り返し、その後、一昨年に「こんにゃく冷麺」が誕生した。
(画像=STRAIGHT PRESSより引用)
さらに、「のど越しの良い細麺タイプが欲しい」との声に応え、第2弾として今回「こんにゃく冷麺細麺」を発売することとなった。
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