特に、青紙鋼やステンレス製など硬度の高い刃物に適しており、キッチンから厨房まで幅広いシーンで活躍する。

また、通常、砥石の使用前には水を十分に吸わせる必要があるが、「磨刃」は短時間の浸水でも効果を発揮するため、忙しいキッチンでも手軽に扱えるという。そのまま研ぎ台として使えるケース付きで、キッチンでの収納に困らないのもポイントだろう。

目的や刃物の状態に応じて選べる「磨刃」シリーズで、理想の切れ味を手に入れてみては。

■磨刃
発売予定日：2025年2月
販売価格：6,200円～11,500円(税抜)
詳細情報(江部松商事公式LINE)：https://page.line.me/104yatyg

(Higuchi)