究極に美味しい「たらこスパゲティ」の作り方。コツは1つだけ：11月に読みたい記事

●フランス：セル・ドゥ・メール（輸入者：イー・ティー・ジェイ）

●フランス：エシレ バター（輸入者：片岡物産）

　発酵バターさえ準備できれば、あとは、タラコ（明太子）の「分量」を間違えないこと。見た目以上に塩分濃度が高いので、入れすぎてしまう傾向にあります。パスタ（乾麺）100gにつきタラコ1/4腹＝約50g、塩分量は約3g）を基準にしてください。

　あとは、和える場所。ボウルを使いがちですが、フライパンの方がオススメ。バターを少々焦がして香りを出すことも可能ですし、冷めずに混ぜ合わせることが可能です。

　さあそれでは、早速作っていくことにしましょう！

◆絶品！超シンプル「たらこスパゲッティ」の作り方

【材料（1人分）】

パスタ（乾麺）　　　　　100g

たらこ　　　　　　　　　1/4腹（50g）

バター　　　　　　　　　大さじ2（26g）

塩（パスタを茹でる用）　大さじ2

青しそ　　　　　　　　　数枚

【作り方】

(1)たらこは中身をほぐしておく。シソは千切りにして水にさらす。バターは分量通り用意しておく。

(2)パスタを表示時間通り茹でる。

(3)フライパンにバターを入れて火にかける。溶けて外側が少々茶色くなったら、火を止めてパスタのゆで汁を大さじ2加える。

(4)茹で上がったパスタをフライパンに入れ、たらこも加えて手早く混ぜ合わせる。

(5)お好みの皿に盛り、青しそを乗せれば完成。残ったたらこをトースターで“焼きたらこ”にして、添えるのも美味。

　まずはこのシンプルレシピで試してみて、

●バター感を和らげたい⇒バター　大さじ1、オリーブオイル　大さじ1にする

●和風感を強めたい⇒醤油を小さじ1加える

　などのアレンジも楽しんでみてください。慣れてくれば、自分好みの最強テイストが完成するはずです。さあ、是非お試しを！

＜文、写真／スギアカツキ＞

【スギアカツキ】

食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12