オーナーでプロデューサーの見冨右衛門氏は、「和菓子職人の藤田凱斗と出会い、その文化や技術に触れて、強い衝撃を受けたのを覚えております。出来立ての和菓子だけが持つ、温度や質感にただただ驚いたと同時に、ショーケースや箱に入った和菓子ではなく、職人が目の前で仕上げたものを提供したいという想いに至りました。また、和菓子に合わせるのは当然お茶という考えが多い中で、茶士とともに茶の湯を学んでその知見を高め、これまでの茶の概念が変わるような生産者との出会いを通じて、その素晴らしさも伝えていきたいという想いも強くなりました。そんな2つを組み合わせた、まだ日本の飲食シーンでは珍しい和菓子のコース仕立て。ぜひこのチャレンジにお付き合いください」とコメントしている。

「九九九」に足を運び、和菓子の温もりや繊細な口溶け、お茶とのペアリングを心ゆくまで堪能してみては。

■九九九
住所：東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ2F
「和菓子と茶のペアリングコース」提供時間：15時〜／18時〜、2部制(火曜は18時〜のみ)
「一品揃い(和菓子と茶のミニセット)」提供時間：平日21時〜23時(L.O 22時半)、土曜15時〜23時(L.O 22時半)
定休日：日曜日・月曜日
公式Instagram：https://www.instagram.com/999_kukuku
予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/999/reserve

(ソルトピーチ)