左から「銚子の鯖寿司」「銚子の焼鯖寿司」「銚子のゆず風味鯖寿司」、右上「鯖味噌煮」、右下「鯖つみれ」

銚子プラザホテル直営の鯖料理専門店・廣半(ひろはん)は、2023年1月より販売している「銚子の鯖寿司(フローズン)」に、さば煮やつみれが付いたお得なセットを、期間＆数量限定で販売中だ。

「冷凍さば寿司3種セット＋さばみそ煮」と「冷凍さば寿司3種セット＋さばつみれ」を、銚子プラザホテルや廣半公式通販サイトで購入できる。

鯖料理専門店・廣半の歴史を紹介

銚子プラザホテルは 1957年に廣半旅館として開業。1987年に銚子プラザホテルに改称し、2階に和食店・廣半を開設した。

銚子港は、鯖の漁獲量が日本有数の港だが、開業当時は地元でほとんど食べられていなかったそう。そこで同店は「地元の人に鯖料理の魅力を伝えたい」と考え、鯖料理の提供を開始。その後「来街者にも魅力を伝えたい」と、廣半を鯖料理専門店に転換した。


11月現在、鯖ずしは銚子駅の駅弁としても販売されている。

「銚子の鯖寿司(フローズン)」の特徴について

銚子港で獲れる鯖は、2023年は前年の半分にまで捕獲量が減り、2024年も少ない状況が続いているという。

銚子プラザホテルの「銚子の鯖寿司(フローズン)」では、年間漁獲量の1％に値するという“旬の秋にしか獲れない脂の乗った700g以上”の「極上さば」を厳選して使用している。

そして、特許製法技術で開発されたカキ殻を原料とする「熟成塩だれ」に6時間ほど漬け込み冷凍。鯖を生のまま使用し、中央にワサビを入れ円形で仕上げているのが特徴だ。瞬間冷凍しても味が損なわれないよう、冷凍方法や鯖寿司本体に改良を加えているという。


「冷凍さば寿司3種セット＋さばみそ煮」は、鯖ずし・焼さばずし・鯖ずし柚子風味各1本に、さばみそ煮1個入りがセットになった数量限定商品。


「冷凍さば寿司3種セット＋さばつみれ」も同じく、鯖ずし・焼さばずし・鯖ずし柚子風味各1本に、さばつみれ1個入りがセットになった数量限定商品だ。各商品の価格などの詳細は、廣半公式通販サイトで確認を。