副菜の定番といえば、野菜で作るおひたし。このほどfumumu編集部では、和食料理人直伝の“時短レシピ”に挑戦してみました！
■野﨑洋光「茹でないおひたし」
編集部が注目したのは、SNSなどでレシピを発信している和食料理人・野﨑洋光さんが紹介する「茹でないおひたし」。
主な材料はこちら！
(画像=『fumumu』より引用)
（2人分）
・小松菜：約200g（1袋）
・塩：1.5g
・刻み昆布：5g
・しょうゆ：適量（お好みで）
「塩と刻み昆布は市販の塩昆布でもOK」とのことだったので、記事では塩昆布で代用、また分量も半量の1人前に調整しています。
しょうゆは最後に振りかける用に使います。こちらはお好みで！
■袋に入れて揉み込み、冷凍するだけ
作りかたはとってもシンプル。
まず、洗った小松菜（約100g）を3cm幅に切ります。
(画像=『fumumu』より引用)
あとはポリ袋に切った小松菜、塩昆布（2.5g）を入れて袋ごと軽く揉むだけ。塩昆布はこの時点では少ないかな…？ と思ったのですが、冷凍するとこの量でちょうどよい味加減でした！
(画像=『fumumu』より引用)
揉み込んだ袋を冷凍庫に入れます。記事では一晩冷凍しました。「冷凍すると野菜の組織が壊れ、茹でたようにしんなりします」とのこと。
(画像=『fumumu』より引用)
レシピでは仕上げとして「100円ショップで売られているスプレーボトルでしょうゆを吹きかけると、しょっぱくなりません」という方法も紹介されていました。記事では塩昆布のみでちょうど良い味加減だったので、そのまま食べることに。
