オクラとひき肉のビンディキーママサラを試す時間
- 約30分
ビンディキーママサラとは
ヒンディー語やウルドゥー語で、ビンディはオクラ、キーマはひき肉のような細かいものを指し、マサラはミックスされたスパイスのことを言います。
材料そのままの通り、オクラとひき肉のスパイスカレーの意味になります。
オクラとひき肉のビンディキーママサラのレシピ
オクラとひき肉のビンディキーママサラの材料（2人分）
ひき肉 100ｇ（お好みの種類）
オクラ 8～10本
玉ねぎ 1／2個
カットトマト缶 1／2缶（1カップ）
にんにく ひとかけ
生姜 ひとかけ
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1／4～
クミンホール 小さじ1／2（あれば）
Aクミンパウダー 小さじ2
Aコリアンダーパウダー 小さじ2
Aターメリックパウダー 小さじ1
Aチリパウダー 小さじ1／2～1またはお好みの量
下準備
① オクラは、茎と実の接続している固い部分を取り除く。
② 塩（分量外）小さじ1程度を振りかけ、まな板にこすりつけるように転がして、目立つ産毛を取る。水で洗い流し、斜め半分に切っておく。
オクラの固いガクの部分や目立つ産毛を取り除くと、口当たりも良くなって美味しく食べられます。産毛が柔らかく、気にならない種類もあるので、気になる時だけ取り除いてください。
オクラとひき肉のビンディキーママサラの作り方
① Aを小皿に出しておく。
② フライパンにオリーブオイルとクミンホールを入れてから火を点け、中弱火にする。
③ 小さな泡が立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがをしんなりするまで炒める。
④ ひき肉を加えて、半分くらい色が変わるまで炒める。
⑤ 1と塩を入れ、全体に馴染むまで混ぜる。
⑥ カットトマトとオクラ、水大さじ2（分量外）を入れてサッと混ぜたら、フタをする。（混ぜ過ぎると、オクラのネバネバが出てしまうので、軽く混ぜ合わせて下さい。）
⑦ オクラが柔らかくなったら、必要に応じて塩で味を調えて、出来上がり。
夏野菜のオクラは、栄養の宝庫。必須栄養素のミネラルをはじめ、腸内環境を良くしたり、日焼け後の肌荒れを沈めたり、老廃物を排出してくれる成分がたっぷり。
スパイスが4種あれば、オリジナルのカレーパウダーが出来ます。暑さを吹き飛ばす、オクラとスパイスを使ったビンディキーママサラをぜひ作ってみて下さいね！
