南野商店社は、「ラーメンをあまねく世界へ」をスローガンに掲げるラーメン専門ECショップ南野商店において、山梨県都留市の曹洞宗耕雲院との合作となるヴィーガンラーメン【禅麺】(袋麺)を、7月29日(月)より発売中だ。

動物性食品、ニンニクなども不使用


同製品は、精進料理としても出せるラーメンというコンセプトのもと、動物性食品の不使用に加えて、精進料理での使用を禁止されている「五葷」を使わずに作られた。

「五葷」とは、ニンニク・ニラ・ネギ・タマネギ・ラッキョウなど、香りが強く、欲を増進させる野菜を指し、精進料理では使用を控えることが通例だ。

これま同製品は耕雲院での禅体験ツアーにおいて提供されていたが、ヴィーガンやインバウンドにおける訪日外国人に人気を博したため、共同開発者であるラーメン偏愛家の南野マキ氏が店主を務めるECショップ南野商店での取り扱い開始に至った。

「禅の心」を感じられるスープ


同製品の麺は、天然由来かんすいを採用した上品でなめらかな口あたりに、つるつるとしたのどごしが特徴の秋田県・佐藤養悦本舗「稲庭中華そば」の乾麺を使用。


乾麺であるため、長期・常温保存が可能だ。

スープは澄んだ淡口醤油に昆布と白菜の旨みを合わせ、絶妙なバランスで加えた花山椒油がほのかに香ることで、口に含んだときから「禅の心」を感じられるスープに仕上げられている。

ユニークな開発者たち

製品の開発者は、曹洞宗 耕雲院の河口智賢氏と、ラーメン偏愛家の南野マキ氏。


河口智賢氏は、山梨県都留市にある曹洞宗、耕雲院の副住職だ。耕雲院では、海外観光客をターゲットにした禅体験と五葷不使用である精進料理の提供を実施。

発起人で副住職の河口智賢氏が主演する「仏教」とは何かを問うた映画“典座”は、カンヌ国際映画祭「批評家週間」特別招待作品になった。


南野マキ氏は、ラーメン偏愛家。3⾷すべてカップラーメンで過ごす⽣活をNHK系「めざせ！会社の星 就活編」で特集される。

その後、麺メーカー勤務を経て乾麺に特化した専⾨家として活動を開始。出演はTBS 系「教えてもらう前と後」ほか。

そんな南野マキ氏が運営する南野商店は「ラーメンをあまねく世界へ」をコンセプトに、乾麺を中心に日本のラーメンを世界へ届ける専門ECサイト。

店主である同氏が各地で巡り出会った日本が誇る乾麺や、国境・言語・嗜好・食条件を超えて、世界中の誰もが美味しく食べられるよう開発したオリジナルラーメンを中心にラインナップしている。

【禅麺】は、“精進料理としても出せるラーメン”。どんな味わいがするのか、1度は試してみたい！

■【禅麺】製品概要
内容：2食入り(スープ2袋/麺160g)
価格：オープン価格(税別)
備考：動物性食材不使用・MSG(グルタミン酸ナトリウム)不使用 ・五葷不使用 ・醤油に酒精(アルコール)を使用

南野商店：http://minamino-shoten.com

(鈴木 京)