歌舞伎町にある、夜遅くまで楽しめる珍しいショートケーキ専門店「ShortCakeCompany」にて、8月の新商品として、Google口コミ4.9の熟成バスクチーズケーキ専門店とのコラボ商品「熟成バスクチーズショートケーキ」が、8月1日(木)～15日(木)の2週間限定で販売される。

「ShortCakeCompany」について



「ShortCakeCompany」は、2023年11月にオープンした、新宿歌舞伎町で深夜24時まで営業するケーキカフェ。まるで新宿歌舞伎町の喧騒から抜け出したようなおしゃれな店内で、フォトジェニックなケーキとパフェ、季節のショートケーキを楽しむことができる。


定番「薔薇と苺のショートケーキ」1,300円

また、「ShortCakeCompany」では、パティシエ歴19年のシェフパティシエが商品を開発し、見た目だけではなく素材や味にも拘ったレシピで「おひとり様ホールケーキ」を提供。すべてのケーキを手作りしており、小ぶりなサイズながら、立派なホールケーキの形をしているのが特徴だ。

ショートケーキのこだわりは生クリーム。イギリス王室御用達のジャージー生クリームを使用し、お客さんが来店してからケーキを仕上げるため、滑らかでコクのあるフレッシュクリームを味わうことができる。

また、月ごとに限定のショートケーキも用意。何度でも足を運びたくなるメニューを取り揃えている。

1日限定15個のコラボケーキ


今回、期間限定企画として、大田区にあるビースリーの「熟成バスクチーズケーキ」とコラボした「熟成バスクチーズショートケーキ」1,700円を開発。熟成で生まれる濃厚な味わいととろけるような食感が、「ShortCakeCompany」自慢のジャージー生クリームと見事にマッチし、自家製のスポンジにたっぷりサンドした「熟成バスクチーズケーキ」に、爽やかな酸味のラズベリーとキャラメリゼしたアーモンドを合わせた、甘さ控えめでコクのあるショートケーキが完成した。


「ShortCakeCompany」では、8月1日(木)からの2週間、「熟成バスクチーズショートケーキ」を1日限定15個で販売。ガラスのドームに包まれた、ビジュアルの良さにも注目だ。

「熟成バスクチーズケーキ」について


ビースリーの「熟成バスクチーズケーキ」は、今までスイーツ業界では敬遠されていた「熟成」をテーマにして、小麦粉だけでなく米粉等を入れずにグルテンフリーで作ることに成功。通常のチーズケーキの熟成前のものと比較して、旨味成分(グルタミン酸)が約1.77倍多いことを数値で証明した。


さらに、粘性が約8.43倍、弾性が約1.15倍、水分率が約0.69倍であることも証明。「熟成バスクチーズケーキ」は、旨味が約2倍強く、8倍濃厚なトロッと感、しっとり感、まったり感がより感じられるチーズケーキであることが明らかになっている(※)。

また、発売前のクラウドファンディングでは、約1カ月で達成率2,700％を超え、飲食店・フード部門200件以上の中1位で終了。会員数150万人を超えるケーキ専門サイト・Cake.Jpの「2023Award」でもTop2％に入り、銅賞を獲得するなど、メディアでも取り上げられるほどの人気の商品だ。

大田区にある「熟成バスクチーズケーキ」直売所では、Googleの口コミが400件を超え、その評価は4.9。売り切れてしまうことも多い特別なバスクチーズケーキとコラボした「熟成バスクチーズショートケーキ」を、この機会に味わってみては。

■ShortCakeCompany
住所：東京都新宿区歌舞伎町1-15-9 常盤ビル第二2階
営業時間：17:00～24:00
定休：年中無休
URL：https://shortcakecompany.com
Instagram：https://www.instagram.com/shortcakeco_

(※)参照：https://agingcheesecake.jp/report

(佐藤ゆり)