◆白ネギの健康効果

今日のレシピでは、食べ合わせ効果が意識されています。その食材は「白ネギ」と「豚肉」です！ なぜ白ネギと豚肉の相性が良いのか？ 理由を簡単に解説しますね。そもそも、豚肉に豊富なタンパク質は、腸活する上で要注意な栄養素の1つ。

タンパク質は、体にとって必要不可欠な栄養素ですが、必要以上にとりすぎると腸内環境を悪化させてしまう可能性があるのです。フルミネンセ連邦大学の研究を参考にすると、タンパク質の過剰により以下2点の影響があります（※1）。

1.　腸内の腐敗物質が増えてしまう

2.　認知機能にも悪影響を与える可能性

腸内にはいろいろな細菌が住んでおり、日々「エサ」を求めています。基本的に、細菌のエサは、毎日の食事内容によって変わるものです。

そして、細菌の主なエサには「オリゴ糖（糖）」や「タンパク質（アミノ酸）」があり、オリゴ糖などがエサになれば良いのですが、タンパク質がエサになると厄介なことに…！ 具体的には、腸内に「アンモニア」などの腐敗物質が増えてしまうことにつながるのです。