サンマルクホールディングスは、2023年10月にオープンした新業態「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO(リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ)」の新商品「クロワッサン・エクレール」を、6月1日(土)より、池袋パルコ本館ポップアップストアなどで限定販売する。

クロワッサンの食感を生かした新感覚スイーツが登場


「リストレット」とは、エスプレッソの抽出方法の一つ。「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO」の店名は、焼きたてクロワッサンとリストレットで抽出した贅沢なカフェラテ「マジック」をはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられている。

「クロワッサン・エクレール」は、クロワッサンの特徴であるサクサクと軽い食感と、素材にこだわったチョコレートやクリームが絶妙に調和し、ワンハンドで楽しめる新食感スイーツ。大切な人へのお土産やお祝い事のお供、日常のちょっとしたご褒美にもぴったりだ。

ギフトにもぴったりな7種類のフレーバーを展開


フレーバーは全7種。「ショコラ」345円(税込)は、世界最高級のマダガスカル産バニラビーンズを使用したカスタードクリームと、カカオ分58％のクーベルチュールの苦みが相性抜群な定番エクレール。


ピスタチオ好きにはたまらない「ピスタチオ」453円(税込)は、上質のシシリー産ピスタチオを使用した濃厚クリームのエクレール。ローストしたピスタチオの食感や香りが感じられる。


手摘みした瀬戸内産レモンの果汁と果皮を使用したクリームで仕上げた「シトロン」421円(税込)は、爽やかな風味でやわらかい酸味とほのかな苦みが楽しめる。


豊かな風味の宇治抹茶をクリームにもチョコレートにも贅沢に使用した「抹茶」421円(税込)は、程よい渋みとまろやかな甘味のある味わいが口いっぱいに広がる逸品だ。


「アールグレイ×パッション」421円(税込)は、トロピカルな甘酸っぱさと香り高いアールグレイの組み合わせが楽しめる。


「トリュフ塩×キャラメル」421円(税込)は、バターの風味を感じる濃厚なキャラメルソースとカリカリのクラッシュアーモンドの食感が特徴。仕上げにイタリア産の黒トリュフとフランス産のゲランドの塩を使用し、トリュフ塩を振りかけた逸品だ。


刻んだラムレーズンとクリームチーズを使用したラムレーズンクリームにあんこを合わせた「ラムレーズン×あんこ」421円(税込)は、新感覚な組み合わせがクセになるだろう。


全7種が入った「アソートメントBOX」2,325円(税込)も用意。ギフトにもおすすめだ。