唐揚げは“あの飲み物”入れて作ると激うま　マツコ絶賛「ご家庭でもやって」

大人も子供も大好きな「唐揚げ」。このほど編集部では、以前『マツコの知らない世界』（TBS系）で紹介され、タレントのマツコ・デラックスさんも絶賛した、航空自衛隊のレシピを試してみました！

■航空自衛隊の“空上げ”レシピ

(画像=『fumumu』より引用)

編集部が注目したのは、2022年5月の「自衛隊メシ」特集のなかで紹介された、航空自衛隊浜松基地の「三ヶ日みかん空上げ（唐揚げ）」。

材料は以下の通り。

・鶏もも肉：480g

・おろしにんにく：小さじ1／2

・三ヶ日みかんジュース（オレンジジュースで代用可）：120cc

・玉ねぎ：120g

・塩：小さじ1／2

・揚げ油：適量

・片栗粉：適量

・みかんポン酢：適量

記事では、レシピの分量より少量で調理しています。

■「三ヶ日みかんジュース」で鶏肉がやわらかに

(画像=『fumumu』より引用)

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは半分すりおろします。

鶏肉をボウルなどに移したら、そこへすりおろした玉ねぎ、塩、にんにく、三ヶ日みかんジュース（記事ではオレンジジュース）を加えて、この状態で2～3時間ほど漬けて下味をつけます。

唐揚げにみかんジュースという意外な組み合わせですが、みかんに含まれるたんぱく質分解酵素が、鶏肉をやわらかくしてくれるのだとか。