夏の食卓の定番といえば、さっぱリと美味しいそうめん。そのなかでも、手延べそうめんで有名な「揖保乃糸」を一度は食べたことがある人も多いのではないでしょうか。
ワニブックスから出版された『揖保乃糸 毎日食べたいそうめんレシピ』(1,540円・税込/兵庫県手延素麵協同組合 監修)から、「ビビンそうめん」を作ってみました!
■企業公認「ビビンそうめん」
書籍のなかで紹介されている、二人分の主な材料はこちら!
・そうめん:2束
・ツナ缶:1缶(オイル漬けタイプ、約90g)
・きゅうり:1/2本
・ゆで卵:1個
・韓国のり:適量
<調味料類>
・コチュジャン:大さじ1
・白すりごま:小さじ1
・砂糖、酢、しょうゆ:各大さじ1/2
・ごま油:大さじ1
記事では、ツナ缶70gのタイプを使用しています。
■具材を切ってタレとそうめんを絡める
卵(1個)はゆでて事前にゆで卵に、ツナ缶(1缶)の汁はよく切っておきます。
きゅうり(1/2本)はよく洗って千切りにし、ゆで卵は輪切りにします。
次にそうめんに絡めるピリ辛なタレ作り。
ボウルにコチュジャン(大さじ1)、白すりごま(小さじ1)、砂糖、酢、しょうゆ(各大さじ1/2)、ごま油(大さじ1)を加え、混ぜ合わせます。
そうめんは袋の表記どおりに茹でてざるにあげ、流水でよくもみ洗いし、水気を切ります。
そうめんの水気が切れたら、先程のタレに加え、全体をトングなどで混ぜ合わせます。
器や皿などに盛り、油を切ったツナ、千切りのきゅうり、ゆで卵を乗せ、韓国のり(適量)を手でちぎってのせたら、完成!
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