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生クリーム不要！？ブロッコリーとウィンナーソーセージとエリンギのカルボ風ソース絡め
ブロッコリーは他の野菜の中でもタンパク質がトップクラス！ビタミン類も豊富なブロッコリーは茎も使います。子ども達の好きなウィンナーと歯ごたえ&旨味が抜群の美味しいエリンギを組み合わせてヘルシーなカルボナーラ風ソースに絡めていただきます(^^)
材料（2人分）
ブロッコリー 100g
ブロッコリーの茎 1株分
エリンギ 1パック（100g）
ウィンナーソーセージ 1袋（4～5本）
マヨネーズ 小さじ1
サラダ油 小さじ1
A 塩麹（ペースト状） 小さじ2
A 米粉 大さじ1
A 粉チーズ 大さじ1と1／2
A 牛乳 100ml
下準備
・ブロッコリーは房を洗い、小房に切り分ける。大きいものはさらに半分に切る。
・ブロッコリーの茎はかたい部分はむいて厚さ3mmの斜めに切る。
・エリンギは長いものは長さを半分に切り、縦にして厚さ3mmに切る。
・ウィンナーソーセージは斜め半分に切る。
作り方
【カルボ風ソースを作る】
① 直径20cmくらいの大きさの深さのある耐熱容器に［A］を入れよく混ぜる。
② ラップをふんわりかけ、電子レンジの500Wで3分加熱する。
③④ いったん取り出してラップを外し、なめらかになるまでホイッパーでよく混ぜる（塊ができますが混ぜると溶けます。）
⑤ 再びラップをふんわりかけ、電子レンジの500Wで3分加熱する。
⑥ 電子レンジから出しラップを外しなめらかになるまでホイッパーでよく混ぜる。
⑦⑧ 粗熱がとれたらマヨネーズを加えさらによく混ぜる。
⑨ ソースの表面の乾燥を防ぐためにラップをかけておく。
【ブロッコリーを加熱する】
耐熱容器にブロッコリーと茎を入れラップをふんわりかけ、電子レンジの500Wで5分加熱しザルにあげ水気をきる。
【具材を焼きソースと絡める】
① 直径26cmのフライパンにサラダ油を入れ、エリンギ、ウィンナーソーセージを広げて並べ中火で2分焼く。
② 焼き色がついたら上下返し2分焼く。
③ エリンギ、ウィンナーソーセージをフライパンの端に寄せる。
④ ブロッコリーを真ん中に広げる。
⑤ 焼き色がつくようにターナーなどで軽く押さえながら1分焼き火を止める。
⑥⑦ カルボ風ソースの2／3の量を加え絡める。
⑧⑨ 残りのカルボソースを加えサッと絡めたら器に盛る。
ポイント
カルボ風ソースは牛乳に塩麹の旨味、粉チーズを混ぜてから電子レンジで2回に分けて加熱することでなめらかなソースが作れます。
マヨネーズはソースの粗熱がとれてから（手でさわれるくらい）加えることで油が分離せずソースとよく混ざります。
カルボ風ソースはフライパンの余熱を利用して2回に分けて加えることでを簡単に均一に絡めることができますよ。
今回は「ブロッコリーとウィンナーソーセージとエリンギのカルボ風ソース絡め」をご紹介しました。
作り方のポイントを押さえればとってもおいしく簡単に作れますので、ぜひ試してみてくださいね！
