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ホワイトグレイビーソースのビストロハンバーグのレシピ
バレンタインのおうちごはんに、作ってもらいたい手料理の上位にランクインするハンバーグ。彼の胃袋を掴めるのは、やはりハンバーグのような家庭料理のようですね！今回は、ケチャップやウスターソースを使わないソースと一緒にご紹介します。
材料（2～3人分）
【ハンバーグ】
合いびき肉 250g
玉ねぎ 大1／2個
卵（S～Mサイズ） 1個
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
ナツメグ 小さじ1／8くらい
【ソース】
小麦粉 小さじ1
白ワイン 大さじ1
生クリーム 大さじ1
顆粒ブイヨン 2g（小さじ1弱くらい）
塩こしょう 適量
【その他】
有塩バター 10g
オリーブオイル 適量
ベビーリーフや野菜など 適量
マッシュポテトなど お好みで
作り方
① 玉ねぎは、みじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで、塩ひとつまみ（分量外）と一緒に入れて、色づくまで中弱火で炒める。
（多少焦げても大丈夫です。最初は混ぜずに、周りがこんがりしてきてから混ぜると早く色づきます。）
② ボウルに、ハンバーグの材料すべてを入れる。
③ 脂が白っぽくなり、粘りが出るまで、良く練り合わせる。
④ 小判型または丸形に成形したら、真ん中にへこみを作り、冷蔵庫で10～15分寝かせる。
（一旦冷やすと、脂が結着してひび割れしにくくなり、ジューシーに仕上ります。人数に応じて2等分または3等分にして下さい。）
⑤ 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、④を入れる。中弱火で焼き、こんがりしてきたら裏返してフタをする。火は弱火にする。
⑥ 6～7分蒸し焼きにしたら、有塩バターを入れて溶かしたら、まんべんなく上からかけて、風味を移しつつ1分ほど火を通し、皿に盛っておく。
⑦ ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに、小麦粉と顆粒ブイヨンを入れて残った肉汁と混ぜる。（目立つ焦げがあれば取り除きます。）
⑧ 水120～150ml（分量外）と白ワインを入れたら火を点け、ひと煮たちさせる。
⑨ とろみが出てきたら、生クリーを入れ、塩こしょうで味を調える。
⑩ ⑦にかけたら出来上がり。
ハンバーグの下にマッシュポテトを敷いています。
トッピングには、ベビーリーフと紫大根を添えました。
クッキーの型を使って、ハート型に抜いたピンク色や紫色の大根を添えるだけで、バレンタイン向けになりますよ。
ボリュームも満点なので、ぜひ作ってみて下さいね！
