このレシピを試すのにかかる時間
- 約30分（冷やす時間を除く）
チョコクリームオムレットのレシピ
材料（4個分）
【ココアオムレット生地】
卵 2個
米油（サラダ油でも可） 15g
牛乳 20g
薄力粉 25g
ココアパウダー 5g
グラニュー糖 40g
【チョコクリーム】
チョコレート 60g
生クリーム 200g
【仕上げ】
ココアパウダー 適量
下準備
・卵は卵黄・卵白に分けて、卵黄は小さめのボウルに、卵白は大きめのボウルに入れておく。
作り方
【ココアオムレット生地を作る】
① 卵黄のボウルに米油・牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜる。
② 薄力粉・ココアパウダーを合わせてふるいながら加え、さらに混ぜる。
③ 卵白のボウルにグラニュー糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーで固くしっかりとしたメレンゲを作る。
④ 卵黄のボウルにメレンゲをまず1／3加え、ホイッパーでよく混ぜる。メレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラに持ち替えてメレンゲの気泡が消えないように、全体を丁寧に混ぜ合わせる。
⑤ フライパンを熱し、濡れ布巾の上に一度取り出してジュっとする。弱火にかけて薄く油を敷き、生地をやや楕円になるようにして焼いていく。
⑥ 火は弱火のままフタをし、5～7分焼く。
⑦ 表面が乾いた感じになったらひっくり返すタイミング。フライ返しでひっくり返す。
⑧ 再びフタをして2～3分焼く。
⑨ 焼き上がったらお皿などの上に取り出す。
⑩ 軽く熱が抜けたらラップで包んでオムレットの形になるようにくるんでおく。（卵2個分で4つ作れます。）
【チョコクリームを作って仕上げる】
① 生クリームの半量をマグなどに入れ、レンジで沸騰直前まで温める。ボウルにチョコを入れ、温めた生クリームを加えて30秒程度置く。
② ホイッパーで中心からくるくる混ぜて乳化させる。
③ 残りの生クリームも加え混ぜる。
④ ボウルの底を氷水に当てて、ハンドミキサーで固めに泡立てる。
※オムレットにサンドするクリームは固めに泡立てないと形を保てないので、しっかりめに泡立てるのがポイント。ただ、チョコクリームはボソりやすいので、立て過ぎには注意してくださいね。
⑤ チョコクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、オムレット生地にまず1本絞り出す。
⑥ グルグルと渦を巻くようにしてたっぷりと絞る。絞りたてはクリームが柔らかくて安定しないので、冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
⑦ 仕上げにお好みでココアパウダーを茶漉しで振って出来上がり。
ふわふわのオムレット生地に濃厚チョコクリームがたっぷり！とってもリッチな味わいです♪シンプルに生地とクリームのみで仕上げましたが、苺やバナナなどのフルーツをトッピングすると、さらに美味しさ増し増しです！
フライパンで手軽に作れますので、おうちおやつにぜひ作ってみて下さいね。