老舗洋菓子店銀座ウエストの味を再現！
銀座ウエストのクッキーは、一度食べると忘れられないサクサクの食感が特徴です。その独特の食感に興味を持ち、レシピを調べましたが残念ながら公表されていませんでした。そこで今回は、マカダミアのカリカリとした食感がサクサクのクッキーと調和したマカダミアンのクッキーを、原材料から分量や作り方を推測しながら試してみました。
マカダミアナッツクッキーのレシピ
材料（15枚分）
無塩バター（室温） 60g
ショートニング（室温） 40g
粉砂糖 50g
卵 15g
練乳（無糖） 小さじ1（7g）
薄力粉 150g
塩 小さじ1／4
ベーキングパウダー 小さじ1／4
マカダミアナッツ 65g
下準備
・マカダミアナッツを1／4くらいの大きさにカットしておきます。
・天板にシルパットまたはオーブンシートを敷いておきます。
・オーブンを使う10分前に160度に予熱しておきます。
作り方
① ボウルに室温において柔らかくしたバターとショートニングを入れ、ゴムベラでよく練り合わせます。
② 粉砂糖をふるいいれ、引き続きゴムベラでよく混ぜます。
③ 溶き卵、練乳を加え混ぜ合わせます。
④ 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
⑤ 刻んだマカダミアナッツを加えてさっくりと混ぜます。
⑥ 多少ポロポロしていてもよいので、ラップに移して手で押さえつけながらクッキー生地の中の隙間をなくします。
⑦ ひとかたまりになったら棒状にのばします。
⑧ オーブンシートに移し、転がしながら生地の太さを整え表面をなめらかにします。オーブンシートをきつくしめながら転がしたり、カードなどを使って生地をしめるときれいになります。
⑨ オーブンシートに包んだまま、冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）冷やします。
⑩ 冷蔵庫から取り出して5分ほど常温におき、7〜8mmの厚さにカットします。まっすぐ切ってしまうとナッツが飛び出したりしてしまうので、ゆっくりとナイフを引きながらカットします。
⑪ シルパットを敷いた天板の上にひとつひとつをはなして並べ（焼くと多少膨らみます）、予熱した160度のオーブンで20分程度焼きます。
⑫ 薄く焼き色がついたらオーブンから出します。できたてはやわらかいので、天板にのせたまま冷ましてください。
できたてはとてもサクサク。たっぷりバターのコクとマカダミアナッツの食感が心地よいクッキーです。お店の味をぜひおうちで再現してみてくださいね！