作り方

マスカルポーネクリーム

①　卵を卵黄と卵白に分けて別々のボウルに入れます。

②　卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく泡立てます。

③　マスカルポーネを加えて混ぜ合わせます。

④　別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加え、角がゆるやかに立つまでハンドミキサーで泡立てます。

⑤　泡立てた卵白を③のマスカルポーネクリームに2～3回に分けて加え、ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。 絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。

いちごピュレ

ボウルにいちごとグラニュー糖、レモン汁を加えてハンドブレンダーでピュレ状にします。ピュレを濾します。

ローズシュガー

ボウルにグラニュー糖を入れ、赤の食用色素を数滴垂らします。ホイッパーで色が均一になるまでかきまぜます。

組み立て

①　スポンジケーキを3cmくらいの丸型に4つくり抜き、残りは角切りにします。

②　グラスの底にマスカルポーネクリームを少量入れ、スプーンなどで中央に穴をあけます。

③　穴を作ったところにいちごのピュレを入れ、上から角切りにしたスポンジケーキを入れます。

④　できるだけ平らにならし、半分に切ったいちごを断面を外側にしてグラスのふちに沿って並べていきます。マスカルポーネクリームをいちごを覆うように絞り出します。

⑤　中央に丸くくり抜いたスポンジケーキを置き、クリームの中に沈めるように少し押し込みます。

⑥　スポンジケーキを押し込んでくぼみができた部分にいちごのピュレを流し入れます。

⑦　マスカルポーネクリームを上面まで絞り出し、パレットナイフなどで平らにします。冷蔵庫で1時間ほど冷やして、クリームを落ち着かせます。

⑧　仕上げにローズシュガーを茶こしを使ってふりかけ、出来上がりです。

大人気のイタリアンデザート、ティラミスはオリジナルではエスプレッソコーヒーが入るので大人向けのお菓子です。今回ご紹介したいちごを使ったティラミスはエスプレッソコーヒーが入らないので子供でも食べられます。

マスカルポーネのクリームを多めに作って、オリジナルのエスプレッソコーヒーの方は大人用、いちごは子供用という風に簡単に2種類のティラミスを作ることもできます。