グラタンの素なしで簡単に作れる！人気のじゃがいもグラタン「ドフィノワ」レシピ

『michill』より

作り方のポイント

このお料理を作る際にポイントがありまして、『薄切りにしたじゃがいもは、水にさらさない事』。じゃやがいもに含まれるデンプンを加熱することにより、ソースの溶け込み、自然なとろみが付きますので、水にさらさないよう注意して下さいね。

また、切ったじゃがいもは、時間が経つと変色してしまいますので、薄くスライスしたら直ぐに、ソースに浸し調理して下さいね。焼き上がったドフィノワは、程よく歯応えもある、ホクホクでクリーミィーなじゃがいもが楽しめますよ～♪

じゃがいもはイモ類の中でも最も多くビタミンCを含み、加熱調理でも減少しないのが特徴です。これは、じゃがいもはでんぷんを含んでいて、加熱時にビタミン Cを包み込んで逃さないためです。

冬はビタミンCの消費が増加しますので、この『ドフィノワ』を作って、健康でキレイな体作りをして下さいね♪