管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。甘くてほくほくのかぼちゃが出回る時期になりましたね。スイーツにしても料理にしても美味しいかぼちゃ。今回は、かぼちゃを使用して作る「かぼちゃのニョッキ」のレシピを紹介します。
ニョッキとは？
ニョッキはパスタの一種で、じゃがいもと小麦粉で作るのが一般的。お団子のようなもっちり感が魅力の、手軽に作れるイタリア料理です。
かぼちゃのニョッキ豆乳チーズソースのレシピ
じゃがいもではなくかぼちゃを使用して作るニョッキです。食欲そそる鮮やかな色が特徴♪イチから手作りなのに、完成まで20分と意外と簡単にできますよ！
材料（2人分）
＜かぼちゃのニョッキ＞
かぼちゃ 150g（正味）
薄力粉 40～50g
塩 少々
＜豆乳チーズソース＞
無調整豆乳 100ml
シュレッドチーズ 25g
にんにく（すりおろし） 小さじ1／2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
ドライパセリ 少々
① かぼちゃは切らずに耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wで3分加熱する。
② かぼちゃが柔らかくなったら、皮をとってつぶす。
③ 粗熱がとれたら薄力粉、塩を加えてゴムベラで切るように混ぜる。生地がまとまればOKです。
※練ると固くなってしまうので、切るように混ぜるのがポイントです。
④ 直径2cm程度の棒状に伸ばし、2cm幅程度に切る。
※打ち粉をふって手につかないようにしてください。
⑤ 丸めてフォークでくぼみをつける。
⑥ 1％の塩（分量外）を加えたお湯でゆで、浮き上がってきたらザルにあげる。
⑦ 無調製豆乳、シュレッドチーズ、にんにく、塩、ブラックペッパーをフライパンに入れて加熱する。
⑧ チーズが溶けたら、ゆであがったニョッキを加えて絡める。
⑨ 器に盛り、ドライパセリをふる。
かぼちゃの甘い香りが楽しめる、もちもちのニョッキです。豆乳で作るチーズソースは優しい味わいで、ニョッキとの相性もばっちり♡ほっこりできる美味しさです。
かぼちゃの水分に合わせて、薄力粉の量は調整してください。ニョッキがゆであがったらすぐにソースに絡められるよう、ゆでている間にソースを作っておくとスムーズです。
