どこのお店の？！って絶対聞かれる　ハロウィンカラーのバターサンドクッキー

【クッキー生地を作る】

(画像=『michill』より引用)

①　ボウルに常温に戻した無塩バター、粉糖、塩を入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

②　アーモンドプードル、牛乳の順に入れ混ぜる。

③　生地を2つに分ける。

④　片方のボウルにかぼちゃペースト、もう片方にむらさきいもパウダーを加え混ぜる。それぞれのボウルに薄力粉を55gづつ加え粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

(画像=『michill』より引用)

⑤　ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

⑥　麺棒で3mmの厚さに伸ばし、5cm程度の丸型で抜く。

⑦　かぼちゃ生地、むらさきいも生地、それぞれ10枚抜き、オーブン天板に間隔を空けて並べる。

⑧　160℃に予熱したオーブンで18分程度焼く。焼成後は網の上で冷ましておく。

【おいものバタークリームを作りサンドする】

(画像=『michill』より引用)

①　ボウルに常温に戻した無塩バターを入れ、なめらかな状態になるまでゴムベラで練っておく。

②　別のボウルに刻んだホワイトチョコを入れ、60℃程度の湯せんにかける。

きれいに溶けたら湯せんから外し、ボウルの底を冷水に当てて27℃くらいまで冷ます。

③　バターのボウルにホワイトチョコを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

※このときホワイトチョコの温度が高いとバターが溶けてしまうので、必ず冷ましてからバターと合わせてください。

④　ハンドミキサーで白っぽくなるまで少し立てる。塩とラム酒も加える。

(画像=『michill』より引用)

⑤　さつまいもの甘煮を加える。市販品で可。手作りでももちろんOKです。

⑥　ムースフィルムにかぼちゃクッキーの焼き面を下にして入れる。

※ムースフィルムが無ければ紙製のマフィンカップなどで代用しても可。

⑦　おいものバタークリームを10等分にして入れる。絞り袋を使って絞り入れると綺麗に作業出来ます。

⑧　むらさきいもクッキーを被せてサンドする。冷蔵庫で一晩冷やす。

(画像=『michill』より引用)

ハロウィンカラーのバターサンドクッキーの出来上がり。

おいもがコロコロ入ったバタークリームがたっぷり！ボリューミーでリッチな味わいです。冷蔵庫で一晩以上冷やしてから頂くとクッキー生地とクリームの馴染みが良くなるのでおすすめです。

(画像=『michill』より引用)

クッキー生地が余ったら小さく丸めてボールクッキーにしても可愛いです。160℃で20分程度焼いています。甘さ控えめでほっくりとしたクッキーに仕上がりますよ。

ハロウィンシーズンのおやつにぜひ作ってみて下さいね！