管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、イーストではなくベーキングパウダーを使って作るクイックブレッドを紹介します。卵も乳製品も不使用。豆腐を使用し、白く焼き上げてやさしい味わいに仕上げた「白パン」です。とっても簡単なので、パン作り初心者の方にもおすすめ！
超お手軽なクイックブレッド
パン作りをしてみたいけれど時間がない、難しそう、という方におすすめなのがクイックブレッド。イーストではなく、ベーキングパウダーを使用するので発酵不要！材料を混ぜて丸めてオーブンに入れるだけで、あっという間に焼き立てパンを楽しめますよ。
力を使うこね作業やむずかしい成形もないので、お子さまと一緒に作るのもおすすめの簡単レシピです。
豆腐で作る「白パン」のレシピ
材料（4個分）
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 小さじ2
塩 ひとつまみ
絹ごし豆腐 135g
オリーブオイル 大さじ1
下準備
・オーブンを160℃に予熱しておく。
作り方
① ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて、泡立て器ぐるぐると混ぜ合わせる。
② 別のボウルに絹ごし豆腐、オリーブオイルを合わせ、泡立て器でなめらかに混ぜる。
③ ②のボウルに①を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
※練らないようにしてください。あまり混ぜすぎるとべとついてくるので、粉っぽさがなくなればOKです。
④ 4つに分け、丸めてクッキングシートを敷いた天板にのせる。
※手にオリーブオイルなどの油を少しつけると生地がひっつきにくくなり丸めやすいです。表面を張らせるように丸めると焼き上がりがきれいになりますが、あまり気にしすぎなくてもOK！
⑤ 薄力粉（分量外）をふり、ハサミで十字の切り込みを入れ、160℃に予熱したオーブンで15分焼く。
※ハサミを水で濡らしてからカットすると、きれいに切れます。
ふっくら焼きあがりました♡低めの温度で白く焼き上げるのがポイント。しっとりもっちり食感で、ほんのり豆腐の甘い香りがする白パンです。
豆腐がたっぷり入っているので、たんぱく質が一緒にとれるのも嬉しいポイントです。そのままでも美味しいですが、バターやジャムをつけて食べたり、スープなどの料理に合わせるのもおすすめ。