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2020/01/14

お肉より美味しい!?栄養満点でヘルシーな「お肉もどき」6選

ヘルシーだけどボリュームがあり、栄養もしっかり摂れる「お肉もどき」。擬似肉と呼ばれることもあります。
お肉のような食感だけど、動物性食材は一切使用していない、いわゆる「植物性のお肉」です。
お肉もどきは今、ベジタリアン・ヴィーガンだけではなく、健康志向の方からも注目を集め、多くのメディアで取り上げられています。

今回は、Vegewel Styleで取り上げてきたお肉もどきを一挙にご紹介!
是非、あなたに合うお肉もどきを見つけて、日々の食事に取り入れてみてください。
すぐに実践できるレシピ付き!

今や話題の的。「畑のお肉」大豆ミートとは?


お肉もどきの代表格といえばこちら。

大豆ミートは、大豆のタンパク質をお肉のように加工したものです。ベジタリアン・ヴィーガンの皆さんにはおなじみの食材ですね。

「畑のお肉」と言われるだけあり、大豆は栄養たっぷり。タンパク質を始め、大豆イソフラボンや、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルに、ビタミン類も含まれています。

低カロリーでノンコレステロールなのも嬉しいところ。

ひき肉タイプやブロックタイプなど、種類も豊富で様々なお肉料理に代用できます。

大豆ミートの入門記事。まずはこちらを読んでみてください!
お肉好きも食べてみたくなる!大豆ミートを選ぶ8つの理由と使い方のコツ

大豆ミートレシピの中でも反響が大きかったのがこちら。
太陽のエネルギーをいっぱい浴びたカラフルな夏野菜がたっぷり!バジルの香りが爽やか。大豆ミートでガパオライス風~お家で簡単!ベジごはん~

その他、大豆ミート関連の記事やレシピを全てまとめました!
これを読めば大豆ミートがわかる!使える!Vegewel Style厳選、大豆ミート記事・レシピ11選。

インドネシアの「臭くない」納豆。テンペとは?


こちらも大豆を使った食材。

「テンペ」は、インドネシアの伝統的な発酵食品。煮た大豆にテンペ菌を付着させ、発酵させたものです。

大豆の発酵食品と言えば、日本でお馴染みの納豆が思い浮かぶのではないでしょうか?

テンペは「インドネシアの納豆」を言われることもありますが、納豆のような独特の臭いや粘りがなく、納豆が苦手な方でも食べやすい食品です。

イソフラボンやサポニン・ビタミンEなど、アンチエイジング効果が期待できる成分が含まれており、女性には特に嬉しい!
ビタミンB群・食物繊維・ミネラルも豊富です。

テンペの知識記事はこちら。
世界が注目するスーパーフード!インドネシア発祥の発酵食品「テンペ」。

テンペを使ったレシピはこちら。
老若男女に人気のメニューを発酵食品で。照り焼きテンペの和風ベジバーガー~しあわせこよみごはん~

インドネシア料理でテンペを楽しむならこのお店!
ハラール・ベジ・ビーガン、誰もが一緒に楽しめる!池袋で27年続くマレーシア料理専門店。マレーチャン【池袋】【Vegewel特典】

昔から食べられている伝統の味。車麩とは?


「車麩」は、日本に昔からある食材「お麩」の一種。主に新潟県などの北陸地方や沖縄県で食べられていましたが、今では全国で手に入るようになりましたね。

真ん中に穴が開いており、車輪のような形をしていることから車麩の名前がつきました。地域により製法や食感が異なります。

小麦グルテンが主な原料で、ナトリウム・カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛など、ミネラル豊富。低カロリー・低脂肪・高タンパクな食材です。

煮物で使えば出汁を吸い込みジュワっとしたジューシーな食感。歯ごたえがあるので揚げ物にもおすすめです。

車麩の知識記事はこちら。
お肉の代替品としても活躍!アレンジ自在の万能食材「車麩」

日本の伝統食材「お麩」は、グルテン!
今さら聞けない、グルテンフリーのグルテンって何?

車麩を使ったレシピはこちら。
オートミールでカロリーオフ!ヘルシー!サクサク!車麩のオートミールフライ~お家で簡単ベジごはん~

お麩を使ったレシピはこちら。
夏バテが残る身体に元気チャージ! チンジャオロースーならぬチンジャオフースー(青椒麩絲)~お家で簡単!ベジごはん~

お肉の代わりにお麩を、卵の代わりに豆腐を使いました。身体に優しい!お麩チャンプルー~お家で簡単!ベジごはん~

下処理なし!手軽に使えるおからこんにゃくとは?


使いやすくカットして調理するだけ!下処理いらずでお肉もどき初心者さんにおすすめなのが、「おからこんにゃく」です。おからこんにゃくは、青森県在住の岡田哲子さんにより考案されました。

おからこんにゃくの原材料は、名前の通り、おからとこんにゃく。ヘルシーな2つの食材が合わさったことにより、低カロリーで栄養豊富なお肉もどきが生まれたのです。

歯ざわり・食感は本当にお肉のよう。薄切りにしてそのまま焼いても良いですし、揚げ物にしても美味しくいただけます。

おからこんにゃくの知識記事はこちら。
使い方は簡単!お肉の代替品として優秀すぎる「おからこんにゃく」
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